Les factures de « Miguelitos de Dulce de Leche » doivent leur nom à l'ami de leur créateur boulanger, qui a décidé d'utiliser le nom du fan numéro un de ce produit, Miguel Ramírez. Cependant, sa version originale se composait d’une pâte feuilletée et d’une garniture de crème pâtissière, saupoudrée de sucre en poudre. En Argentine, nous avons créé une inversion de ces factures, en utilisant comme base la pâte à pain au lait argentine et en la remplissant de notre produit régional classique, le dulce de leche. Vous pouvez les préparer pour un goûter entre amis ou pour accompagner des amis l'après-midi. Si vous préférez, vous pouvez le remplir de crème pâtissière, de chantilly, ou vous pouvez même réaliser une version aigre-douce en le remplissant de charcuterie.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer du dulce de leche miguelitos. Allez!
Comment faire des Miguelitos avec du dulce de leche :
Pour commencer la recette du dulce de leche miguelitos, réalisez d'abord une génoise en mélangeant la levure fraîche avec 1 cuillère à soupe de farine de cette recette, 1 cuillère à soupe de sucre et environ 50 cc de lait tiède. Réservez-le environ 10 minutes.
Mettez la farine dans un récipient préalablement mélangée à une pincée de sel. Faites ensuite un puits au centre pour y ajouter l'œuf, le sucre, le biscuit que vous aviez préalablement préparé, une partie du lait, l'essence de vanille et le zeste de citron. Commencez à intégrer les ingrédients du centre vers l'extérieur en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte.
Lorsque le petit pain est prêt, apportez-le sur le comptoir propre et ajoutez le beurre, c'est-à-dire mou. Vous pouvez le sortir du réfrigérateur au début de la recette pour obtenir cette texture. Pétrir jusqu'à intégration complète. Vous verrez qu'au début cela coûte un peu, mais ensuite cela le fait parfaitement.
Réservez votre pain couvert pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume.
Lorsque votre pâte est prête, divisez-la en morceaux de taille égale, en l'occurrence environ 60 grammes. Ensuite, réalisez une forme de chignon à l'aide de votre main, comme vous le voyez sur l'image, en le roulant sur lui-même.
Placez-les dans une rôtissoire préalablement graissée, à 1 doigt d'écart, car ils vont lever.
Réservez vos miguelitos dans la rôtissoire couverte pendant environ 20 minutes pendant que votre four chauffe à 180ºC. Passé ce délai, badigeonnez-les de lait mélangé au sucre et faites-les cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Une fois froid, faites une entaille dans chaque petit pain sans atteindre l'autre côté et à 45º vers le bas. Remplissez-les de dulce de leche. Nous vous recommandons de le mettre dans une pochette pour faciliter leur remplissage.
Lorsque vous avez préparé tous vos dulce de leche miguelitos, saupoudrez-les de sucre en poudre pour les décorer.
Vous pouvez maintenant servir l'eau maté car les factures de dulce de leche sont prêtes. Mangeons ! Qu'avez-vous pensé de cette recette ? Dites-le-nous dans les commentaires.
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Avec quoi accompagner le dulce de leche miguelitos
L'accompagnement classique des factures de dulce de leche miguelitos, ainsi que de toute autre facture argentine, est le maté. Au cas où vous ne le sauriez pas, cette infusion est préparée à base de yerba maté et est servie dans une gourde, un verre ou un bol fait de différents matériaux et se boit à l'aide d'une ampoule car elle est amorcée avec de l'eau.
De même, si vous souhaitez également connaître une préparation similaire, ne manquez pas cette recette de Miguelitos de crema.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 552,9 kcal
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Protéine : 11 g
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Matières grasses : 15,4 g
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Glucides : 91,4 g
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Fibres : 2,9 g
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