Recette de lotte sauce romesco

Les poivrons sont trempés tandis que les amandes, le pain, l'ail et le piment sont grillés dans l'huile chaude et enfin les poivrons sont ajoutés. Ils sont bien égouttés et transférés dans un mortier où ils sont broyés.

Dans la moitié du reste d'huile, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il commence à colorer, puis ajouter la tomate hachée et faire revenir environ 10 minutes.

Ce mélange frit est ajouté à la purée précédente, le tout est bien mélangé et passé au robot culinaire. Nous allons faire couper le poisson en tranches et sans peau, l'assaisonner avec du sel, du poivre et du citron, le fariner légèrement et le faire dorer dans les restes d'huile.

Transférez-le dans un plat en argile et recouvrez-le de sauce. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre. Garni de persil.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 3870 kcal

• Protéines : 186 g

• Matière grasse : 321 g

• Glucides : 126 g

• Fibres : 23 g