Recette de MACUM DE POISSON

METTRE DANS UNE POT UN LIT FAIT AVEC UNE FEUILLE DE BANANIER RÔTI, C'EST-À-DIRE QUE IL EST PASSE AU FEU, SANS LE BRÛLER, JUSTE POUR ENLEVER LA RÉSINE, IL EST VERT FONCÉ ET DOUX, SANS LA BRANCHE AU MILIEU, AUSSI, IL EST SOFRI DANS L'HUILE D'OLIVE ET COUPÉ EN TRANCHES, LA TOMATE, L'OIGNON, LE PIMENT DOUX, LE CHILI XCATIC…

SÉPARÉMENT DANS LE JUS DE 5 ORANGES AIGRES, MÉLANGER LE ACHIOTE ET LES GOUSSES D'AIL, AJOUTER UN PEU D'EAU AU LIQUÉFIÉ ET SELER AU GOÛT, QUI SUFFIT POUR RECOUVRIR LE POISSON…

FAIT CECI, SUR LE LIT DE FEUILLE DE BANANIER, METTRE UNE PARTIE DE LA FRITE, PAR-DESSUS TU METTES LE POISSON PROPRE, SANS GILS NI ÉCAILLES, PUIS PAR-DESSUS TU METTES UNE AUTRE COUCHE DE FRITE, À LA FIN TU AJOUTES LES BRANCHES LIQUÉFIÉES ET DE PERSIL PAR-DESSUS ET LA RECOUVREZ D'UNE AUTRE FEUILLE DE BANANA SOASSÉE…

COUVREZ LA CUISSON ET LAISSEZ-LA CUIRE ENVIRON 20 MIN À UNE DEMI-HEURE, LORSQUE VOUS VÉRIFIEZ QUE LE POISSON EST DÉJÀ PRÊT (MOLLER LA VIANDE QUI SE LIBÈRE DE L'OS).

DÉgustez-le accompagné d'un PICO DE GALLO (TOMATE, OIGNON ET HABANERO CHILI COUPÉS EN CARRÉS)…

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1200 kcal

• Protéines : 150 g

• Matières grasses : 40 g

• Glucides : 80 g

• Fibres : 15g