La recette traditionnelle des anchois au vinaigre est un délice, une tapa typique de tous les bars espagnols. Cela est dû à sa saveur exquise et à sa préparation simple mais lente. En réalité, il s'agit de faire mariner les anchois dans du vinaigre pendant quelques heures une fois qu'ils sont bien nettoyés et enfin d'ajouter l'assaisonnement souhaité. Mais si vous ne savez pas comment faire, cela peut être un peu fastidieux au début.
Si vous voulez apprendre pas à pas à préparer les fameux anchois au vinaigre, suivez cette recette de RecetasGratis, une recette facile avec laquelle vous aurez un plat idéal à servir comme apéritif en toute occasion.
Comment préparer des anchois au vinaigre étape par étape :
La première étape pour réaliser ces anchois au vinaigre est de nettoyer ou de demander à notre poissonnier de nettoyer les anchois et de les laisser sans arêtes. Il est très important qu’ils restent sans la moindre trace de sang ou d’entrailles car sinon ils pourraient pourrir.
Une fois les anchois propres, on les met dans un plat plat et on les recouvre de vinaigre et de sel. Si le vinaigre est très fort on peut le diluer un peu avec de l'eau.
On laisse le poisson mariner dans cette solution de vinaigre et de sel dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.
On verra tout de suite que la chair des anchois au vinaigre, auparavant rougeâtre, devient blanche, nacrée, sous l'action du vinaigre. Nous laissons ce processus se développer pendant environ 4 heures.
Pendant que les anchois marinent dans le vinaigre pendant ces heures, nous épluchons et coupons l'ail et le persil et les ajoutons à l'huile d'olive extra vierge.
Il ne reste plus qu'à retirer les anchois du vinaigre et à les disposer dans un autre plat.
Ensuite, nous recouvrons progressivement les anchois marinés avec le mélange d'huile, d'ail et de persil, et les laissons reposer encore environ une heure pour qu'ils absorbent la saveur de la vinaigrette. Et ils seront prêts à manger et à déguster ces anchois marinés.
Si vous avez aimé la recette des Anchois au vinaigre étape par étape, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie de Recettes d'Anchois. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes espagnoles.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 335 kcal
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Protéines : 55 g
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Matière grasse : 15 g
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Glucides : 5 g
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Fibres : 0,5 g
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