Si vous voulez faire une paella aux fruits de mer, vous aurez sûrement besoin d'un peu de bouillon de poisson, donc si vous avez des restes de poisson à la maison, chez RecetasGratis nous vous apprenons à en profiter pour préparer un bouillon de poisson puissant et facile afin que vous puissiez l'inclure dans vos meilleurs plats de fruits de mer.
Pour préparer ce bouillon maison, nous aurons besoin de quelques légumes et bien sûr, de l'ingrédient de base, des têtes, des corps et des os de poisson. C'est parti pour la recette étape par étape et c'est parti pour cuisiner !
Comment préparer un bouillon de poisson facile :
Pour cuisiner notre bouillon de merlu et de lotte, on commence par bien laver et éplucher les légumes. Mettez le tout dans une grande casserole avec les têtes et les arêtes de poisson, ajoutez de l'eau pour couvrir complètement le tout et commencez la cuisson à feu vif.
Au fur et à mesure que l’eau se réchauffe, vous verrez de la mousse sortir ; retirez cette mousse à l'aide d'une écumoire ou d'une casserole pour ne pas abîmer notre bouillon de poisson. Faites-le autant que nécessaire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mousse sur la surface.
Lorsque la cuisson commence à bouillir, on laisse mijoter la préparation en ajoutant un peu d'eau froide. Ensuite, nous attendons qu'il bout à nouveau et poursuivons la cuisson encore 30 minutes.
A la fin de la cuisson de notre bouillon de poisson maison, une tâche très importante doit être effectuée, qui est la clarification du fumet. Pour ce faire, nous devons filtrer le bouillon à l'aide d'un fin filet de coton (étain) ou d'une passoire très fine.
Séparez le bouillon de poisson facile dans plusieurs récipients et réservez-le au congélateur, à moins que vous ne l'utilisiez immédiatement.
Ce bouillon de poisson fait maison se conserve 3 jours au réfrigérateur. Lorsque nous allons le décongeler, nous le ferons à froid puis le ferons bouillir à nouveau avant de l'utiliser.
Cette préparation servira de bouillon de poisson pour une paella ou encore pour préparer une délicieuse fideúa aux nouilles fines.
Si vous avez aimé la recette du bouillon de poisson facile, nous vous suggérons d’entrer dans notre catégorie Recettes de poisson blanc.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 25 kcal
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Protéines : 35 g
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Matières grasses : 5 g
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Glucides : 3 g
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Fibres : 1g
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