Recette de Marranitos (biscuits mexicains)

Pour commencer, préparez un sirop avec du piloncillo, de l'eau, de la cannelle et de l'anis. Lorsque le piloncillo fond, laissez-le épaissir à feu doux pendant 5 minutes, éteignez-le et laissez-le refroidir complètement loin du feu.

Astuce : préparez le sirop à l'avance pour éviter les brûlures ou la fonte du beurre à cause de la manipulation d'un sirop trop chaud.

A part, dans un bol profond, mélanger les ingrédients secs et ajouter 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de beurre à l'aide d'un grattoir en les hachant finement jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Astuce : les recettes traditionnelles sont préparées avec du saindoux, mais si vous ne l'aimez pas, vous pouvez le remplacer par du shortening végétal, du beurre ou de la margarine.

Une fois complètement refroidi, retirez les épices, mesurez 1 tasse de sirop et ajoutez-le aux ingrédients secs.

Astuce : Ne jetez pas le reste du sirop car vous pourriez en avoir besoin plus tard.

Mélangez tous les ingrédients petit à petit, vous remarquerez que la pâte pour cochons louche au début, c'est normal. Selon l'humidité de votre cuisine et la région dans laquelle vous habitez, la pâte pourrait être très pâteuse, dans ce cas il faudrait ajouter 1/4 à 1/2 tasse de farine supplémentaire par rapport à ce que demande la recette. Sinon, si la pâte est très sèche, dure ou difficile à manipuler, ajoutez du sirop supplémentaire par cuillerée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Lorsque la pâte est mélangée vous obtiendrez une pâte homogène et lisse. À ce stade, vous n’aurez plus besoin d’ajouter de sirop ou de farine.

Étalez ensuite la pâte pour porcs sur une surface lisse et légèrement farinée. Assurez-vous que la pâte ne dépasse pas 5 mm d'épaisseur, sinon les biscuits seront trop épais, durs et peu croustillants.

Découpez la pâte à biscuits en forme de petits cochons soit avec un emporte-pièce spécial, soit, si vous n'en avez pas, vous pouvez la dessiner sur une feuille de papier et avec cette silhouette découper la forme de la taille souhaitée à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Répétez cette procédure jusqu'à ce que vous ayez fini de façonner tous les cookies.

Disposez les cochons sur une plaque recouverte de papier ciré en laissant suffisamment d'espace entre chacun pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres lorsqu'ils gonflent à la cuisson. Enfin, vernissez-les avec le bain de jaune.

Faites cuire les biscuits mexicains pendant 10 à 15 minutes au four préchauffé à 180ºC, et n'oubliez pas que le temps de cuisson dépendra de la puissance, ainsi que de la marque du four.

Astuce : surveillez attentivement les biscuits car ils peuvent facilement brûler en raison de leur forte teneur en sucre.

Laissez refroidir les cochons avant de les sortir du plateau et dégustez-les avec un verre de lait froid. Ces délicieux biscuits mexicains raviront à coup sûr les enfants et les adultes de la maison, puisque l'association du piloncillo et de la cannelle donne aux marranitos une saveur douce et épicée très agréable au palais. Si vous avez des questions sur la procédure ou les ingrédients, vous pouvez les écrire dans la section commentaires, nous nous ferons un plaisir de vous répondre !

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Quoi accompagner les marranitos (biscuits mexicains) :

Ci-dessous, nous vous présentons quelques idées de boissons que vous pouvez accompagner de marranitos, des biscuits mexicains, pour vivre une expérience délicieuse et authentique :

• Atole : Vous pouvez opter pour une atole à la vanille, à la cannelle ou au chocolat pour compléter la saveur des marranitos.
• Champurrado : Le Champurrado est une option particulièrement confortable et populaire pendant les saisons froides.
• Café en pot : Sa saveur et son arôme se mélangent très bien avec la douceur et les épices des marranitos.
• Thé à la cannelle : Un thé à la cannelle est une option simple mais délicieuse pour accompagner les biscuits. La cannelle présente dans le thé mettra encore plus en valeur la saveur des porcs.

Ce ne sont que quelques idées, mais il existe de nombreuses autres boissons traditionnelles mexicaines et internationales que vous pouvez essayer avec les marranitos. De même, nous vous proposons une grande variété de préparations d'atoles :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 694 kcal

• Protéines : 7,6 g

• Matières grasses : 34,4 g

• Glucides : 91 g

• Fibres : 2g