Recette de Lotte à la sauce Oloroso aux palourdes et crevettes

Faire revenir l'oignon, l'ail, les raisins secs, les pignons de pin, le piment et le laurier.

Une fois les légumes sautés, déposez dans la cocotte la lotte propre coupée en morceaux avec les palourdes et les crevettes.

Flambez avec l'oloroso et ajoutez le bouillon de poisson.

Lorsque la lotte est bien cuite, ajoutez la crème et laissez réduire 5 minutes.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2210 kcal

• Protéines : 210 g

• Matières grasses : 120 g

• Glucides : 60 g

• Fibres : 5g