La crème pâtissière est une préparation pâtissière aux multiples usages. Par exemple, il peut servir de garniture pour un gâteau sucré aux fruits, dans le cadre d'une génoise ou comme garniture de factures, comme vous apprendrez à le faire dans cette recette, pour ne citer que quelques options. Nous partagerons avec vous les étapes pour réaliser une crème pâtissière délicieuse mais simple, idéale pour ceux qui ne sont pas experts en cuisine ou c'est la première fois qu'ils l'essayent. Quant à la pâte des billets, elle sera spongieuse et moelleuse, recouverte d'un sirop qui lui donnera une présentation brillante, en plus d'apporter beaucoup de saveur.
De même, chez RecetasGratis, nous vous apprenons à faire des factures avec de la crème pâtissière. Cuisinons !
Comment faire des factures avec de la crème pâtissière :
Pour commencer à préparer les factures avec la crème pâtissière, mélangez d'abord la farine avec une pincée de sel. Apportez-le sur un comptoir propre et faites un trou au centre. Ajoutez-y l'œuf, le beurre fondu, le lait tiède, le sucre et la levure.
Pétrir en intégrant les ingrédients du centre vers l'extérieur. Lorsque vous avez une pâte lisse, déposez-la dans un récipient fariné, recouvrez-la d'un séparateur puis d'un torchon. Laisser reposer environ 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume.
Astuce : Nous vous recommandons de le laisser dans un endroit chaud et sans courants d'air.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Pour ce faire, mélangez l'œuf avec la farine pendant que vous faites chauffer le lait avec le sucre.
Lorsque le lait est sur le point de commencer à bouillir, versez-le dans le récipient où vous avez mélangé la farine avec l'œuf. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et remettre le mélange dans la casserole à feu moyen. Remuer et cuire jusqu'à épaississement.
Réservez la crème pâtissière dans un récipient recouvert d'un film plastique ; il doit entrer en contact avec la préparation. Cela empêchera la formation d’une couche épaisse sur le dessus.
Une fois la pâte levée avec la crème pâtissière, divisez-la en boules d'environ 40 grammes. Si vous n’avez pas de balance, ils auront la taille d’une balle de golf.
Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée, en formant la forme carrée caractéristique de ces factures, et couvrez-les pour qu'ils remontent. Allumez le four pour préchauffer et favoriser cette seconde levée. Lorsqu'ils ont grandi, faites un trou au centre à l'aide d'une cuillère. Placez la crème pâtissière dans un sachet ou remplissez-les à l'aide d'une cuillère.
Cuire les beignets pendant environ 20 minutes au four préchauffé à 180 ºC. Alors réservez-les.
Pendant la cuisson, dissolvez le sucre dans l'eau et placez-le dans une casserole haute de petit diamètre. Allumez le feu à température moyenne et ne le déplacez pas jusqu'à ce que de grosses bulles se forment sur toute la surface, comme vous le voyez sur l'image. Elle atteindra environ 118ºC si vous disposez d'un thermomètre pour la mesurer.
Lorsque les billets argentins sont cuits, sortez-les du four et recouvrez-les de sirop. Réservez jusqu'à ce qu'ils sèchent un peu et retirez-les de la rôtissoire. Mangeons ! Dites-nous si vous les essayez et partagez la photo du résultat final.
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Quoi accompagner les factures de crème pâtissière
Vous pouvez agrémenter ces factures maison faciles de quelques fils de ganache au chocolat fondu ; le chocolat blanc et le chocolat noir ou au lait se marieront parfaitement. Vous pouvez également ajouter quelques raisins secs à la crème pâtissière ou des pépites de chocolat. Si vous aimez le dulce de leche, ajoutez-en un peu au centre des becs puis la crème pâtissière. Ils se combinent à merveille.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 675 kcal
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Protéine : 16 g
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Matières grasses : 18,3 g
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Glucides : 111,7 g
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Fibres : 3,3 g
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