Le roulé de Dulce de leche ou pionono est un dessert traditionnel du Chili, d'Argentine et d'Uruguay. C'est un gâteau fin, très spongieux et léger, réalisé à base d'œufs, de sucre et de farine. Cette préparation est remplie d'un mélange de dulce de leche et roulée pour la présenter. Un bonbon très délicat, facile à préparer et très polyvalent !
De même, dans RecetasGratis, nous vous apprenons à réaliser rouleau de dulce de leche moelleux.
Comment faire un roll-up de dulce de leche :
Commencez par placer le œufsdu sucre, du miel et de l'essence de vanille dans le bol du mixeur. Avec le fouet ballon, battre à vitesse maximale pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la forme d'un ruban ou d'une lettre.
Vous remarquerez que le mélange semble mousseux et a triplé de volume. De plus, lorsque vous le soulevez et le laissez tomber, vous devez maintenir la ligne pendant quelques secondes.
A part, dans un autre bol tamiser la farine et ajoutez une pincée de sel.
Ensuite, replacez le tamis sur le bol avec les œufs au point de ruban, verser un tiers du mélange de séchez-les et tamisez-les.
Ensuite, avec une spatule en caoutchouc, commencez à faire mouvements enveloppantsc'est-à-dire déplacez doucement la spatule de bas en haut pendant que vous faites tourner le bol, de cette façon le volume sera maintenu.
Quand tu ne vois plus de grumeaux, intègre le deuxième une partie de la farine, tamisez à nouveau et continuez à réaliser des mouvements enveloppants. Lorsque vous voyez que toute la farine a été intégrée, répétez le même processus avec le reste de la farine.
Enfin, versez la pâte sur un plaque 25 x 40 centimètres avec des bords hauts et placez une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur le support. A l'aide d'une spatule coudée, étalez délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit uniforme. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la surface commence à prendre une couleur légèrement dorée.
Lorsqu'il répond à ces caractéristiques, retirez-le immédiatement du four, démoulercoupez les bords irréguliers, couvre avec du papier beurré et retrousser. Réserver jusqu'à refroidissement.
A part, dans un bol mélanger dulce de leche traditionnel et dulce de leche chef pâtissier. S'il est très dense, vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes. Placer ensuite dans une pochette.
Décoller papier sulfurisé ou des tapis en silicone et sur un papier beurre saupoudré avec du sucre en poudre, déposer le gâteau et étaler le dulce de leche. Étalez avec une spatule coudée jusqu'à ce que ce soit uniforme, ne vous inquiétez pas de bien couvrir les coins.
Retrousser à l'aide de papier sulfurisé et fixez-le avec du ruban adhésif pour que le rouleau reste compact. Après, réfrigérer jusqu'à ce que le dulce de leche durcisse.
Enfin, couper les extrémités avec un couteau dentelé.
Sur le dessus, saupoudrez le petit pain sucré de sucre en poudre et décorez. Apprécier! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
Si vous avez aimé la recette du rollup de dulce de leche, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie de recettes de génoise.
Variations de petits pains faciles ou piononos : sucrés et salés
Étant un dessert composé d'un gâteau spongieux de base tartiné de crème puis roulé, il devient un bonbon très polyvalent, puisque diverses crèmes de garniture et décorations peuvent être utilisées. De même, nous vous proposons quelques alternatives sucrées et salées :
Vous pouvez également le remplir de chantilly, de confitures, de glaces, de fruits frais, de noix et pour décorer, vous pouvez le tremper dans du chocolat, saupoudrer de noix de coco râpée, tartiner davantage de dulce de leche ou de ganache.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 964 kcal
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Protéines : 15,4 g
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Matières grasses : 32,4 g
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Glucides : 148 g
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Fibres : 0,8 g
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