Recette de Malfuf (Hiabra) aux feuilles de vigne

Séparez les feuilles de vigne et placez-les avec la nervure vers le haut, en laissant la feuille de telle manière que la tige pointe vers le corps du cuisinier et le bout de la feuille pointe vers l'avant.

Placez la garniture en travers mais sans couvrir toute la largeur afin que les côtés puissent être pliés vers le centre puis enroulés sur eux-mêmes, en les laissant sous forme de petits cylindres (environ 7 à 8 cm de long) avec les extrémités fermées.

Placer une base de feuilles de vigne dans un pot et placer les malfuf dessus côte à côte jusqu'à ce que la base soit complète, puis on ajoute une autre couche transversalement et ainsi de suite.

Une fois les couches placées, nous plaçons une assiette à l'envers, recouvrant la couche supérieure, et sur l'assiette nous plaçons un poids (il peut s'agir d'une grande tasse d'eau, d'un morceau de marbre, etc.) pour empêcher les objets emballés de monter.

Ajoutez de l'eau chaude avec du sel et du citron en veillant à ce qu'elle pénètre sous la plaque jusqu'à ce que toutes les couches soient recouvertes.

Une fois que l’eau bout, baissez le feu au minimum et faites bouillir pendant quarante-cinq minutes.

Retirez-les un à un en vous mouillant les mains avec de l'eau froide car le malfuf doit être servi très chaud.

Servez-le avec du citron et, si possible, avec de la lave froide.

Valeur nutritionnelle

• Calories : 250 kcal

• Protéines : 10 g

• Matières grasses : 5 g

• Glucides : 40 g

• Fibres : 10g