Au cas où vous ne le sauriez pas, la traduction espagnole du mot malfattis en italien est quelque chose comme « mal fait ». On dit qu’ils proviennent d’une erreur, comme dans tant d’autres cas en gastronomie, lorsqu’une garniture de pâtes s’est mal passée. Au fil du temps, sa recette a été modifiée et, actuellement, il en existe de nombreuses variétés. A cette occasion, nous voulons vous apprendre à les réaliser rapidement et facilement pour que vous puissiez en profiter tous les jours. En combinant les épinards et la ricotta, on obtient un plat nutritif, idéal à intégrer dans des régimes alimentaires sains, voire pour perdre du poids grâce à son haut pouvoir de satiété.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des malfatti aux épinards et à la ricotta. Cuisinons !
Comment préparer des Malfatti aux épinards et à la ricotta :
Hachez les épinards lavés dans un premier temps. Pour bien laver les épinards, vous devrez séparer chaque feuille de l'emballage et la plonger dans une bassine couverte remplie d'eau potable, avec 1 goutte d'eau de Javel alimentaire par litre d'eau. Au bout d'environ 15 minutes, égouttez les feuilles dans une essoreuse à légumes. Si vous n'en avez pas, égouttez-les et laissez-les sécher sur une serviette propre. Nous utiliserons des épinards crus pour perdre moins de nutriments et leur donner plus de rendement. De plus, vous ne risquerez pas que votre préparation devienne très humide si vous ne l'égouttez pas bien.
Mélangez les épinards hachés avec le fromage râpé, la farine, l'œuf, les assaisonnements et la ricotta. Si vous remarquez que la ricotta est un peu liquide, vous pouvez d'abord la filtrer ou l'égoutter sur un chiffon propre pour éliminer le plus de lactosérum possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la farine 000 par du blé entier.
Intégrez les ingrédients et réservez la préparation de vos malfattis environ 10 minutes au réfrigérateur, afin que la farine soit bien hydratée.
Une fois ce temps écoulé, farinez vos mains pour réaliser les boules. Ils doivent être de taille aussi uniforme que possible afin de ne pas avoir de temps de cuisson différents, mais ne vous souciez pas trop de la forme. N'oubliez pas que malfattis signifie quelque chose comme « mal fait ». Disposez vos malfattis aux épinards et à la ricotta dans une assiette jusqu'à ce que vous ayez fini toute la pâte. Saupoudrez d'un peu de farine supplémentaire pour qu'ils n'y collent pas.
Faites bouillir beaucoup d'eau et ajoutez-y progressivement les malfattis pour les cuire. Nous vous recommandons de ne pas ajouter plus de malfattis que ce qu'il y a dans le fond de votre casserole afin qu'ils ne collent pas. Ajoutez-les également à l'eau dès l'apparition des premières bulles, c'est-à-dire n'attendez pas qu'elle fasse de grosses bulles sinon elles pourraient les briser. Retirez-les de l'eau une minute après que l'eau ait recommencé à bouillir.
Servez les malfattis aux épinards et à la ricotta avec votre sauce préférée. Mangeons ! Dites-nous si vous les essayez et partagez la photo du résultat final.
Si vous avez aimé la recette d'épinards et de ricotta de Malfatti, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Gnocchi.
Que servir avec des malfattis aux épinards et à la ricotta
Comme vous le voyez sur l'image, une simple sauce tomate fraîche est parfaite pour accompagner les malfattis. Pour ce faire, suivez ces étapes :
- Faites chauffer une boîte de tomates italiennes ou épluchez et râpez des tomates fraîches.
- Pour les éplucher, faites une entaille dans leur peau à la base et plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute à l'aide d'une fourchette.
- Retirez et retirez la peau.
- Râpez-les ou hachez-les et servez-les avec les malfattis.
- Nous recommandons dans les deux cas d’ajouter une quatrième cuillère à café de bicarbonate de soude pour compenser son acidité.
De plus, s’il vous reste des épinards et de la ricotta, vous pouvez en profiter et réaliser ces recettes exquises :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
-
Calories : 335 kcal
-
Protéines : 22,5 g
-
Matière grasse : 15 g
-
Glucides : 27,5 g
-
Fibres : 2,5 g
Des recettes à ne pas manquer
Téléchargez la photo de votre recette de Malfatti aux épinards et à la ricotta
