Le bœuf est divisé en coupes de première, deuxième et troisième catégories. La jupe, la poitrine, le cou et la queue sont des viandes qui correspondent à la troisième catégorie. Mais la queue de bœuf a une haute valeur nutritionnelle, et elle a aussi la particularité d'être une protéine difficile à digérer, donc ce plat de queue de taureau avec pommes de terre le ragoût dans une cocotte minute que j'ai partagé avec RecetasGratis peut être servi en plat unique accompagné d'une salade, par exemple.
Comment faire de la queue de bœuf braisée avec des pommes de terre :
Nous nettoyons et lavons bien la queue de bœuf/bœuf. On met une casserole avec l'huile sur le feu et quand elle est chaude on fait revenir le morceaux de queue salésnous les sortons et les réservons.
Astuce: En réalité, le bœuf et le taureau sont le même animal, la seule chose est que le premier est castré et l'autre non.
Dans la même huile, on met l'oignon haché, la carotte tranchée, l'ail entier et le persil haché, on fait revenir quelques minutes.
Ensuite, nous ajoutons la feuille de laurier, le thym et les épices et enfin le paprika doux, on mélange bien le tout et on ajoute le vin blanc. Ce sera le sofrito de la queue de bœuf aux pommes de terre.
Nous incorporons la queue que nous avons réservé, laissez-le réduire quelques minutes et recouvrez d'eau tiède ou de bouillon de viande. Nous cuisons le ragoût de taureau dans une cocotte minute pendant 30 minutes.
Pendant que la queue de bœuf cuit dans une cocotte minute, on épluche les pommes de terre et on les coupe en petits morceaux. Une fois le temps de cuisson écoulé dans la cocotte minute et qu'on peut l'ouvrir, on sort les morceaux de queue et Nous passons le reste de la sauce au mixeur. dans la cocotte. Nous ajoutons du sel et des épices et on ajoute les pommes de terre et on referme la marmite et on cuit pendant 5 minutes. Pendant ce temps, nous en profitons pour déchiqueter la viande du ragoût de taureau avec les pommes de terre, en la séparant de l'os.
Une fois les pommes de terre cuites, on ajoute le bœuf nettoyé au ragoût, on cuit quelques minutes pour que toutes les saveurs se mélangent et on laisse reposer un moment avant de servir. queue de bœuf aux pommes de terre compotées.
Pour apprendre des recettes de cuisine traditionnelle plus traditionnelles, visitez mon blog La Cocina de Catina.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 867,5 kcal
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Protéines : 52,5 g
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Matière grasse : 57,5 g
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Glucides : 45 g
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Fibres : 6,3 g
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