Recette de raviolis au tuco de viande

Nous commencerons par préparer le tuco pour les raviolis. Pour ce faire, retirez l'excès de graisse de la viande et coupez-la en cubes. Dans ce cas, nous utilisons du rosbif. D'autres coupes appropriées pour cette recette sont : l'épaule, la viande, la jupe, l'aiguille, etc.

Faites chauffer une grande casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et, lorsque la température augmente, fermez la viande. Nous recommandons de le faire par lots afin que la viande dore et ne bout pas. Pendant ce temps, hachez l'oignon, la gousse d'ail et le poivre.

Retirez et réservez la viande, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile et faites revenir les légumes (oignon, ail et poivron). Ensuite, baissez le feu à moyen et laissez cuire.

Lorsque les légumes sont un peu tendres, versez le vin. Attendez quelques minutes que l'alcool s'évapore et ajoutez l'extrait de tomate, la tomate concassée, l'eau, les assaisonnements et la viande. Remuez bien et à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire au moins 1 heure.

Astuce : remuez de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle et ajoutez de l'eau si nécessaire.

Ensuite, préparez la pâte. Faites une couronne avec la farine et placez l'œuf, l'eau et l'huile au centre. Intégrez les ingrédients du centre vers l’extérieur.

Pétrir quelques minutes sur le plan de travail jusqu'à ce que la pâte se forme. Couvrez-le et laissez-le reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Enveloppez la courge cabutia dans une pellicule plastique et passez-la au micro-ondes pendant 10 minutes.

Astuce : si vous n'avez pas de micro-ondes, faites cuire la courge dans un four conventionnel enveloppée dans du papier aluminium.

Retirez la pulpe et faites une purée. Assaisonner de sel, poivre et muscade et laisser refroidir.

Commencez par la préparation des raviolis. Divisez le pain en 4 parties et étirez chacune d'elles. Vous pouvez le faire avec un pétrin, mais si vous n'en avez pas, étirez-le avec un rouleau à pâtisserie en laissant la pâte très fine.

A l'aide d'un moule, assemblez les raviolis. Couvrir d'une portion de pâte et remplir chaque trou avec la garniture au potiron.

Humidifiez les bords et recouvrez avec l'autre partie de pâte. Appuyez doucement pour éliminer l'air et marquer les raviolis.

Démoulez et, à l'aide d'un couteau, finissez de les séparer. Saupoudrer de farine et continuer à assembler les raviolis avec le reste de la pâte et la garniture.

Remplissez une casserole d'eau et portez sur le feu, quand elle bout, ajoutez les raviolis. Lorsqu'ils lèvent, laissez-les encore 1 minute et retirez-les à l'aide d'une écumoire.

Servir les raviolis, assaisonner avec le tuco de viande et prêts à manger. Dites-nous ce que vous pensez de cette recette et partagez des photos du plat fini.

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Variantes de raviolis au tuco de viande

Nous vous recommandons de sauvegarder cette recette, car elle vous permettra de réaliser différents plats, tels que :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 307,5 ​​kcal

• Protéines : 13,8 g

• Matière grasse : 1 g

• Glucides : 42,5 g

• Fibres : 6,3 g