la recette Daurade grillée

Une fois que vous avez tous les ingrédients sous la main, la première chose à faire est de bien nettoyer le poisson et de faire trois coupes transversales, plus ou moins profondes, des deux côtés du poisson, comme le montre la photo.

Demandez au poissonnier de bien nettoyer le poisson, en jetant les boyaux et en enlevant toutes les écailles. De même, nous avons choisi de réaliser la pièce entière, mais il est également possible de réaliser des filets de daurade grillés en suivant cette même recette.

Ensuite, remplissez les empreintes avec du sel, en frottant également l'extérieur du poisson. Ne vous inquiétez pas de la quantité de sel, la daurade grillée ne sera pas salée, puisque la viande n'absorbera que le nécessaire.

Astuce : Si vous avez des filets au lieu du poisson entier, faites quand même les coupes et remplissez-les de sel.

Disposez la daurade dans un moule ou un récipient et pressez les citrons pour recouvrir tout le morceau de jus. Assurez-vous que le jus s'écoule bien à travers les fentes et dans tout le reste du poisson. Réservez environ 10 à 15 minutes pour que la viande prenne du goût.

Passé ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plancha à feu modéré et déposez-y la daurade, comme on le voit sur la photo. Faites cuire le poisson pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le côté sur le feu soit bien marqué.

Retournez le poisson très soigneusement pour qu'il ne se casse pas, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la daurade grillée soit bien cuite.

Astuce : Si au lieu du morceau entier vous préparez des filets de daurade grillés, le temps de cuisson sera plus court.

Servez la daurade grillée et dégustez un plat plein de saveurs, léger et frais. Vous pouvez accompagner ce plat de poisson d'un pico de gallo et de toasts ou d'une traditionnelle salade César, exquis !

Si vous avez aimé la recette de Daurade Grillée, nous vous proposons d’entrer dans notre catégorie Recettes de Daurade.

Dorade grillée – Calories et astuces

100 grammes de daurade grillée contiennent environ 90 calories, il faudra donc peser le poisson pour pouvoir calculer avec précision le nombre de calories de votre plat.

Maintenant que vous savez comment griller la dorade et les calories qu'elle contient, voyons quelques astuces pour éviter que le poisson ne colle, quelque chose de très courant qui peut nuire à la présentation de notre plat :

• L'astuce la plus importante que nous devons garder à l'esprit lors de la préparation d'un poisson grillé est que la poêle utilisée doit être antiadhésive.
• En complément des conseils précédents, il est essentiel de garder à l'esprit que le fer doit être très chaud lors de la pose de la daurade.
• Si le poisson ne se détache pas de la poêle, il est préférable de le retirer du feu et d'attendre quelques secondes. Il se détachera automatiquement en raison du changement de température et nous pourrons le retourner.

Avec ces conseils, la recette de daurade grillée sera parfaite. Dans tous les cas, nous vous recommandons de consulter cet autre article avec des astuces plus utiles : « Pourquoi le poisson reste dans la poêle ».

Autres façons de préparer de la daurade grillée

Comme nous l'avons déjà indiqué tout au long de la recette, en plus de réaliser la pièce entière, nous pouvons réaliser des longes de daurade grillées. Le procédé est le même, la différence réside dans le temps de cuisson, qui sera plus court car les longes sont moins épaisses que le poisson entier. De même, lorsque vous placez les longes ou les filets, il est important de garder à l'esprit qu'il faut d'abord placer le côté peau vers le bas, c'est-à-dire toucher la poêle.

Une autre façon de préparer de la daurade grillée est avec des légumes, un plat tout aussi sain et délicieux. Pour ce faire, il suffit de sélectionner les légumes souhaités, de les laver, de les couper et de les ajouter dans la poêle avec le poisson.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 28 kcal

• Protéines : 45 g

• Matière grasse : 8 g

• Glucides : 5g

• Fibres : 2g