Recette de boulettes de chou-fleur

Placez le chou-fleur râpé sur un chiffon propre ou un torchon et ajoutez une cuillère à café de sel. Attendez environ 10 minutes et essorez le chiffon extraire le plus d'eau possible que le légume a libérée.

Astuce: Ajouter du sel au chou-fleur et au potiron est une astuce pour que ces légumes ne libèrent pas trop d'eau une fois cuits.

Ajouter au chou-fleur paprika fort, cumin, gousse d'ail râpée, sel et poivre au goût. Essayez d'ajuster les saveurs et de rendre les boulettes de chou-fleur végétariennes au goût.

Ajoutez le reste des ingrédients au bol de chou-fleur.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte pour les boulettes de chou-fleur et de quinoa ou de millet soit gérable et modelable.

Astuce: Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de farine. Par contre, s'il est sec, ajoutez un peu plus de ghee ou de beurre fondu.

Réalisez les boulettes de chou-fleur pour former les boulettes de viande et mettez-les dedans. au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou congeler pour utiliser un autre jour) pour durcir et compacter.

Cuire les boulettes de viande de chou-fleur dans un peu de ghee ou d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré (s'il est congelé, faites-le cuire au four à 200°C pendant 10 minutes avant de le faire frire) et réservez. Maintenant, les boulettes de légumes sont prêtes à servir, mais pour les rendre encore plus savoureuses, je vais préparer une sauce épicée au lait de coco.

Astuce: Vous pouvez également préparer les boulettes de chou-fleur directement au four.

Dans la même poêle où nous avons fait frire les boulettes, versez le lait de coco, le paprika, la Sriracha et le curcuma. Mélangez le tout et quand ça bout, éteignez le feu.

Servir la sauce piquante avec le boulettes de chou-fleur et, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat de quelques feuilles de coriandre qui se marient très bien avec le reste des saveurs.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 3 kcal

• Protéines : 8,8 g

• Matière grasse : 17,5 g

• Glucides : 3 g

• Fibres : 6,3 g