Le ceviche de poisson est un plat qui fait partie de la tradition gastronomique de plusieurs pays, dont la Colombie, le Mexique, le Chili, l'Équateur et bien sûr le Pérou, où le ceviche fait partie de leur culture. Le sujet de l'origine du ceviche peut susciter des discussions, mais la vérité est que cette merveilleuse recette a une infinité de variétés, toutes exquises, que vous ne pouvez pas arrêter d'essayer.
Cette fois, nous optons pour une recette de ceviche péruvien, même si nous n'osons pas dire qu'il s'agit de la recette originale du ceviche car elle est presque un mystère et change généralement d'un pays à l'autre.
Cependant, ce que l'on peut dire, c'est que le ceviche de poisson au piment jaune possède une extraordinaire combinaison de saveurs, une touche acide et légèrement épicée qui saura vous séduire. Alors allons-y avec votre recette étape par étape.
Comment faire un ceviche de poisson au piment jaune :
Nous commençons par couper le poisson en cubes d'environ 1,5 centimètre. Il est très bien lavé et placé dans un bol avec de l'eau et du sel, trempé au réfrigérateur.
Pour que le poisson ait la bonne texture pour préparer un bon ceviche, il faut le tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure avant de préparer le plat.
Pendant ce temps, nous devons préparer deux sauces. Nous commençons par le premier que nous préparerons en mélangeant l'oignon avec le rocoto épépiné, le lait et les branches de céleri. Réservation.
Pour la seconde, nous plaçons le piment jaune dans le mixeur avec 1/4 tasse de jus de citron et l'ajinomoto.
Astuce : La quantité de rocoto dans la préparation de ce ceviche est à goûter.
Une fois les sauces de base déjà prêtes et lorsque le poisson a reposé pendant une demi-heure, nous procédons au retrait et à l'égouttage des cubes de poisson à l'aide d'une passoire. Placez-le ensuite dans un grand bol pour mélanger avec le reste des ingrédients.
Ajoutez ensuite la coriandre et le piment citronné finement haché. Aussi le reste du jus de citron qui devrait représenter une demi-tasse. Remuez le tout et vérifiez l'assaisonnement pour rectifier la saveur avec un peu de sel.
Ajoutez maintenant dans le bol les deux sauces que nous avons préparées aux étapes précédentes et mélangez bien le tout à nouveau. Vérifiez à nouveau l'assaisonnement et ajoutez plus de sel et d'ajinomoto si nécessaire.
Au moment de servir, frottez chaque verre ou bol avec du piment citronné, de cette façon son arôme se libérera et ce sera un plaisir de s'approcher de l'assiette pour manger. Coupez l'oignon en plumes et servez le ceviche de poisson au piment jaune avec toutes les garnitures de la liste.
Et si vous souhaitez essayer d'autres recettes péruviennes, nous vous recommandons d'essayer la fameuse causa de Lima ou les fruits de mer épicés.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 362,5 kcal
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Protéines : 45 g
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Matière grasse : 7,5 g
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Glucides : 3 g
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Fibres : 5g
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