L'une des meilleures sauces pour les sorrentinos qui accompagne parfaitement la texture des pâtes est la crème. De plus, elle est très polyvalente puisque vous pouvez l'associer avec différents fromages pour réaliser une sauce aux quatre fromages, avec du citron pour en faire une version plus gourmande ou encore du poulet, des champignons et du jambon pour la classique « parisienne ». Cependant, cette fois, nous allons vous apprendre à préparer de délicieux sorrentinos, en vous montrant étape par étape comment préparer vous-même la pâte avec une crème de base, en vous donnant un conseil clé si vous souhaitez qu'elle soit plus épaisse.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des sorrentinos à la crème. Cuisinons !
Comment faire des Sorrentinos à la crème :
Pour commencer la préparation des sorrentinos à la crème, réalisez une couronne avec la farine sur un plan de travail ou un récipient propre. Au centre, ajoutez l'œuf, l'huile et l'eau. Intégrer du centre vers l'extérieur pour former une pâte et pétrir jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse.
Mettez votre pâte de côté pendant environ 15 à 20 minutes pendant que vous préparez le repos de la garniture. Ensuite, couvrez-le d'une serviette ou mettez-le dans un sac pour qu'il ne sèche pas.
Passé ce temps, divisez la pâte en 4 et étirez-la dans un pétrin en ajoutant à chaque fois de la farine jusqu'à atteindre le point 7 ou 8.
Couvrir le moule sorrentino de farine pour faciliter le démoulage. Disposez une moitié du rectangle sur le moule, remplissez-le et repliez-le pour le recouvrir de la seconde moitié de pâte. Vous pouvez pré-humidifier les bords pour qu'ils scellent mieux. À l'aide d'un bâton de cuisine ou de vos propres mains, coupez les sorrentinos, retirez l'excédent de pâte et démoulez.
Répétez jusqu’à ce que toute la pâte ou la garniture soit utilisée. Réservez vos sorrentinos sur le comptoir ou sur une planche farinée.
Lorsque tous les sorrentinos sont prêts, faites-les cuire par lots afin qu'ils ne se chevauchent pas. Faites-le dans beaucoup d'eau bouillante pendant 1 minute, en comptant à partir du moment où l'eau bout à nouveau et qu'ils flottent.
Faites chauffer la crème en réservant environ 200 millilitres et dissolvez-y la cuillère à soupe de fécule de maïs. A ébullition, ajoutez la crème froide avec la fécule de maïs. Remuer jusqu'à épaississement.
Au fur et à mesure que vous retirez les sorrentinos de l'eau où vous les faites cuire, ajoutez-les à la crème chaude et faites-les revenir quelques secondes.
Servir et déguster. Mangeons ! Dites-nous si vous les essayez et partagez la photo du résultat final.
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De quoi remplir les sorrentinos de crème
Nous vous expliquons avec quoi remplir les sorrentinos et avec quelle sauce l'accompagner :
- Comme la saveur de la crème n'est pas si intense ou envahissante, vous pouvez en profiter pour remplir vos sorrentinos d'ingrédients tels que de la viande braisée, du bacon, du jambon et du fromage ou du potiron rôti avec une touche fumée.
- Si vous souhaitez réaliser une sauce aux quatre fromages, nous vous recommandons de ne pas ajouter de fécule de maïs, car les fromages eux-mêmes donneront plus de corps à la crème. À l'étape 7, avant d'ajouter les sorrentinos cuits, vous pouvez incorporer différents types de fromages comme le parmesan, le bleu, le mar del plata et le crémeux.
- Si vous souhaitez réaliser une crème parisienne, faites revenir le poulet, les champignons et le jambon avant d'ajouter la crème dans la poêle pour qu'ils prennent du goût.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 438,3 kcal
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Protéines : 6,5 g
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Matières grasses : 39,8 g
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Glucides : 17,3 g
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Fibres : 0,2 g
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