Recette de gâteau d'amour chilien

Commencez par préparer la pâte pour la litière de feuilles. Dans un bol ajoutez le beurre, les œufs, le lait et le sel, il est important que le beurre soit froid.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance de chapelure.

Finissez de mélanger avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte maniable et divisez-la en 12 morceaux égaux. Couvrir d'un film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Astuce : à ce stade vous pouvez commencer à réaliser la crème pâtissière, lisez l'étape 6.

Abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 à 2 millimètres et découpez un cercle de la taille de votre moule, idéalement environ 22 centimètres.

Astuce : n'oubliez pas que les feuilles mortes se contractent lors de la cuisson.

Disposez chaque cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé préalablement huilé. Pensez à piquer les disques avec une fourchette au préalable pour que la pâte ne gonfle pas. Cuire au four 10-15 minutes à 180°C ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir complètement.

Astuce : pensez à préchauffer le four 10 minutes à l'avance.

Pendant que la pâte à litière de feuilles repose au réfrigérateur, préparez la crème pâtissière. Mélangez les ¾ parties du lait avec le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

A part, mélanger le reste du lait avec la fécule de maïs et les jaunes d'œufs.

Lorsque le lait bout, ajoutez le mélange de fécule de maïs, de lait et de jaune, faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition à nouveau, en remuant constamment. Retirer du feu une fois que le mélange a épaissi, environ 10 à 15 secondes après l'ébullition, ou quel que soit le temps nécessaire pour épaissir.

Astuce : pour éviter les grumeaux lors de l'ajout de la fécule de maïs au lait chaud, ajoutez-en préalablement deux cuillères à soupe dans le récipient de fécule de maïs dissoute afin qu'elle soit tempérée et que le changement de température ne soit pas si brusque.

Verser dans un bol et couvrir d'un film plastique, rincer avec la crème. Laissez-le ensuite refroidir au réfrigérateur.

Battre la crème à grande vitesse jusqu'à ce que la chantilly se forme avec le sucre en poudre.

Astuce : n'oubliez pas que la crème doit être très froide.

Lorsque toutes les préparations sont froides, commencez à assembler le gâteau. Dans le moule, déposer une litière de feuilles sur le fond et intercaler généreusement les garnitures de chantilly, gourmandise, crème pâtissière et confiture, toujours avec une litière de feuilles entre les deux, en écrasant légèrement pour qu'elles collent. La dernière couche doit être constituée de litière de feuilles. Lorsque vous avez terminé, couvrez le moule et réfrigérez au moins 3 heures pour que les garnitures prennent de la fermeté et démoulent.

Astuce : pensez à réserver la chantilly pour recouvrir ultérieurement le gâteau et décorer.

Recouvrez l'ensemble du gâteau de chantilly en lissant la surface et décorez comme bon vous semble. Une idée est de recouvrir les côtés de litière de feuilles déchiquetée. Prêt! Il ne vous reste plus qu'à couper des portions et à déguster avec qui vous voulez. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

Conseils pour préparer un délicieux love cake

Nous vous fournissons les meilleurs conseils pour préparer un gâteau parfait et délicieux :

• Pour une pâte feuilletée plus croustillante, veillez à incorporer le beurre froid à la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Vous pouvez ajouter une touche de cannelle ou de zeste de citron à la pâte feuillue pour lui donner plus de saveur.
• Si vous n'avez pas de confiture de framboise, vous pouvez la remplacer par une autre confiture de votre choix ou même des fruits fraîchement coupés.
• Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, vous pouvez donc le préparer à l'avance pour des événements ou des rassemblements.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 683,3 kcal

• Protéines : 7,3 g

• Matière grasse : 4 g

• Glucides : 73,3 g

• Fibres : 0,7 g