Recette de gâteaux frits sans TACC

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. ingrédients secs qui sont : la farine de riz, la fécule de maïs, la fécule de manioc, la gomme xanthane et la levure chimique.

Faites un trou au centre et versez les ingrédients liquides : l'œuf et l'eau (ou vous pouvez le remplacer par du lait). Bien mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une louche en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.

Intègre le huile et commencez à pétrir. Vous pouvez le faire avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène, molle et lisse. S'il est nécessaire d'hydrater davantage la pâte à gâteau frite sans gluten, vous pouvez ajouter plus d'eau.

Extensible la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur inférieure à un demi-centimètre. Pour éviter que la pâte ne colle à la table ou au rouleau à pâtisserie, saupoudrez de farine de riz.

Avec un emporte-pièce circulaire, court les gâteaux. Mais si c'est plus facile pour vous, vous pouvez diviser la pâte façonner des petites boules et les étaler une à une avec le rouleau à pâtisserie en leur donnant une forme circulaire. Ensuite, faites un trou au centre ou marquez quelques lignes horizontales avec un couteau.

Lorsque tous les gâteaux sont prêts, faites chauffer une casserole profonde avec beaucoup d'huile et faites frire soigneusement les gâteaux sans TACC un par un.

Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis retirez-les avec des pinces. Placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Vous êtes maintenant prêts à déguster ces délicieux gâteaux frits argentins sans TACC pour les coeliaques et les personnes qui ne veulent pas consommer de gluten !

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Rôle de la gomme xanthane dans la pâte à gâteau sans TACC

La gomme xanthane est un intrant utilisé en cuisine, notamment en pâtisserie, car elle agit comme épaississant, stabilisant et émulsifiant. Cela améliore la consistance des pâtes, crèmes, sauces ou boissons. La gomme xanthane est obtenue par fermentation des sucres à l'aide d'une bactérie appelée Xanthomonas campestris.

Dans les recettes sans gluten, comme les gâteaux frits sans TACC, la gomme xanthane remplace le rôle du gluten dans la pâte. Il aide à retenir l'humidité, empêche la séparation des ingrédients et donne à la pâte une élasticité similaire à la farine de blé. Cela rend les crêpes plus souples et plus faciles à manipuler.

Peut-on le remplacer par de la levure ? La levure ne contient pas de gluten et vous pourriez parfaitement réaliser les gâteaux frits sans TACC avec de la levure, mais cet ingrédient ne remplace pas la gomme xanthane.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 116 kcal

• Protéine : 1,5 g

• Matière grasse : 6 g

• Glucides : 14 g

• Fibres : 0,2 g