Recette de gnocchis de citrouille à la fécule de maïs

Épluchez le potiron et coupez-le en tranches ou en cubes. Si vous préférez, vous pouvez l'acheter coupé en tranches à l'épicerie. Gardez à l’esprit que si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, il est préférable d’acheter la citrouille entière et de la couper, en évitant toute contamination croisée. Utilisez également des ustensiles et des éléments de cuisine exclusifs. Faites cuire le potiron au micro-ondes pendant environ 15 minutes.

Chauffez le four à température maximale, soit environ 200-220 °C et préchauffez une rôtissoire graissée d'huile. Ajoutez les cubes de potiron et cuisine pendant environ 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous préférez, vous pouvez le faire dorer sur une plaque chauffante. Ici on cherche à ajouter de la saveur et à sécher le potiron pour obtenir une purée onctueuse.

Astuce : Si vous n'avez pas de rôtissoire sans gluten, vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé ou d'aluminium.

Écrasez le potiron pour obtenir une purée et assaisonnez au goût avec de la muscade, du poivre, du curcuma et de la poudre d'ail. Vous pouvez également ajouter un rouleau de beurre. Si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie coeliaque, n'oubliez pas que tous les produits, y compris les condiments, portent le logo approprié.

Ajoutez l'œuf et la fécule de maïs, mélangez pour former une pâte.

Sur le plan de travail propre et fariné ou avec de la fécule de maïs, réalisez des rouleaux pour découper vos gnocchis de potiron et fécule de maïs. Assurez-vous qu’ils sont de taille similaire pour une cuisson uniforme.

Façonnez chaque carré à l’aide d’une fourchette ou d’un instrument de cuisine pour réaliser des gnocchis. Si vous préférez, vous pouvez faire des boules et même les remplir d'un morceau de fromage frais. Réservez-les sur le plan de travail fariné ou féculé de maïs jusqu'à ce que l'eau bout pour les cuire.

Faites cuire vos gnocchis de potiron et de fécule de maïs dans beaucoup d'eau bouillante jusqu'à 1 minute après qu'ils flottent. Retirez-les délicatement à l'aide d'une spatule. Si votre casserole n'est pas très grande, assurez-vous de les cuire par lots afin qu'ils ne se chevauchent pas et ne collent pas ensemble.

Placez vos gnocchis à la citrouille et à la fécule de maïs dans une assiette avec de l'huile ou du beurre et recouvrez de votre sauce préférée. Vous pouvez également ajouter quelques aromates, comme du basilic ou de la sauge et du fromage râpé. Mangeons ! Dites-nous si vous les essayez et partagez la photo du résultat final.

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Que servir avec des gnocchis à la citrouille et à la fécule de maïs

Pour ajouter un peu plus de protéines à ce plat, vous pouvez accompagner vos gnocchis d'une sauce braisée traditionnelle. Vous pouvez braiser du bœuf ou du porc, en choisissant des coupes comme le rosbif, le bébé tortue ou l'ossobuco, ainsi que des morceaux de poulet. Côté boissons, le vin accompagne à merveille les pâtes. N'oubliez pas non plus de faire du pain maison pour tremper la sauce, nous vous proposons ici les meilleures préparations :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 233 kcal

• Protéine : 5 g

• Matière grasse : 3 g

• Glucides : 49 g

• Fibres : 2,5 g