Recette de salade de pâtes végétarienne

Pour préparer la salade de pâtes vegan, la première chose à faire est de préparer l'huile de basilic. Pour cela, faites chauffer un peu d’eau et placez les feuilles de basilic quelques secondes ; il est important que l'eau ne bout pas. Ensuite, retirez-les et mettez-les dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ensuite, pressez avec vos mains, battez avec l'huile plusieurs fois jusqu'à obtenir un liquide homogène. Réserve.

Astuce : Pour conserver la fraîcheur du basilic, ne le battez pas trop longtemps avec l'huile et laissez-le refroidir entre les shakes.

Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée de manière traditionnelle, en les laissant un peu plus tendres que d'habitude. Égouttez et sans rinçage, enduisez entièrement d'huile de basilic en remuant jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.

A part, placez un récipient rempli d'eau chaude et faites-y tremper les tomates séchées et les champignons. Égoutter une fois tendre et couper finement.

Ensuite, hachez et faites frire les asperges avec un peu d'huile. En l’absence de cet ingrédient, il est également valable d’utiliser des haricots verts ronds surgelés. Dans ce cas, remuez jusqu'à ce qu'ils perdent l'eau et soient consistants. Réserve.

Dans la même poêle, faire revenir les champignons préalablement égouttés. Réserve.

Enfin, coupez les olives en deux ou en tranches et conservez le tout au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, mélangez tous les ingrédients avec les pâtes. Coupez également le concombre sans la peau et le poivron en morceaux et ajoutez-les à la salade froide avec un peu d'huile. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.

Il ne reste plus qu'à déguster la salade de pâtes végétarienne, parfaite pour un pique-nique ou à servir lors d'un buffet froid informel. Et n'oubliez pas que vous pouvez visiter mon blog Cuisine avec lumière verte pour trouver plus de recettes végétariennes et végétaliennes.

Astuce : Bien que cette salade de pâtes ne contienne pas de vinaigre, vous pouvez utiliser un peu de vinaigre si vous le souhaitez.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 527,5 kcal

• Protéine : 10,5 g

• Matière grasse : 42 g

• Glucides : 31,5 g

• Fibres : 4,5 g