Recette de gnocchis du 29

Lavez très bien la pomme de terre avec un pinceau et faites-la bouillir entière et non pelée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Astuce : en cuisant la pomme de terre de cette façon, on évite qu'elle absorbe beaucoup d'eau.

Une fois cuit, attendez qu'il refroidisse un peu pour ne pas vous brûler et retirez la peau. Réalisez une purée à l'aide d'un presse-purée.

Ajouter l'œuf et les assaisonnements, mélanger pour intégrer.

Ajouter la ricotta et la farine, mélanger pour former une boule, mais sans pétrir. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de farine, mais gardez à l'esprit que la pâte doit être très molle.

Astuce : gardez à l'esprit que si vous utilisez trop de farine, les gnocchis seront durs. Par conséquent, utilisez-en le moins possible.

Coupez des portions de pâte et formez des rouleaux en roulant chaque portion de pâte sous la paume de la main.

Découpez des carrés d'environ 1,5 cm et passez-les à la ñoquera ou à une corde à linge pour les façonner et marquer les gouttières.

Astuce : vous pouvez fariner vos mains et vos ustensiles pour qu'ils ne collent pas et ne glissent pas plus facilement.

Faites bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole pour que les gnocchis aient suffisamment d'espace et ne collent pas les uns aux autres. Une fois l’eau à ébullition, ajoutez délicatement les gnocchis. Remuez délicatement avec une écumoire pour éviter qu'ils ne collent au fond.

Le temps de cuisson des gnocchis est de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à flotter à la surface. Dès que vous voyez les premiers gnocchis lever, retirez-les à l'aide de l'écumoire et servez-les aussitôt.

Astuce : les gnocchis ne doivent pas être égouttés, car ils colleraient ensemble. Servir toujours avec une écumoire.

Saucez les gnocchis avec votre sauce préférée, placez une facture sous l'assiette de gnocchis et c'est prêt à manger. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Pourquoi mange-t-on des gnocchis le 29 du mois – Histoire

Comme beaucoup d’autres traditions en Amérique, la coutume de manger des gnocchis le 29 est venue des immigrants italiens du début du 20e siècle. Il est intéressant de noter qu’aujourd’hui, cette tradition est encore plus populaire en Amérique du Sud que dans son pays d’origine. Selon la légende, certains humbles paysans partageaient une assiette de gnocchis avec un médecin nommé Pantaleón, qui serait plus tard canonisé comme saint, lors d'une visite à leur domicile. En remerciement, Pantaleón a prédit une année d'abondance et de bonnes récoltes. La prophétie s’est réalisée et depuis, les gnocchis sont devenus un symbole de prospérité.

Et pourquoi le 29 ? Traditionnellement, vers la fin du mois, les ressources financières des familles qui travaillent étaient plus limitées. Pour cette raison, des plats simples et accessibles ont été choisis, comme les gnocchis. Placer un billet sous l'assiette est devenu une partie du rituel, dans l'espoir d'attirer fortune et stabilité économique.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 211,5 kcal

• Protéine : 1 g

• Matière grasse : 7 g

• Glucides : 28 g

• Fibres : 2g