Recette de gnocchis à la ricotta et à la fécule de maïs

Pour commencer, vidange eh bien, il fromage ricotta. Vous pouvez le faire en le plaçant sur une passoire fine ou, si la passoire n'est pas assez fine, utilisez un chiffon ou un chiffon fin pour égoutter l'excès de liquide. Une fois bien égoutté, mettez-le dans un bol, ajoutez le œuf et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Ajoutez le fromage râpé de votre préférence, en veillant à ce qu'il s'agisse d'un fromage à pâte ferme comme le parmesan, qui apportera une saveur plus intense. C'est le moment idéal pour parfumer le mélange avec muscade, poivre blanc et selselon votre goût.

Bien mélanger avec une spatule en caoutchouc et ajouter les ingrédients secs : fécule de maïs et mélanger sans TACCou si vous préférez, vous pouvez remplacer le mélange sans gluten par de la farine nature (en conservant la fécule de maïs, qui donnera une texture plus délicate aux gnocchis sans gluten).

Utilisez une spatule en caoutchouc pour bien intégrer les ingrédients. Alors, pétrir jusqu'à obtenir une pâte compacte et ferme. Si vous constatez que la pâte est encore collante, vous pouvez ajouter un peu plus du mélange sans gluten pour l'ajuster.

Divisez la pâte en deux parties et étirez-le soigneusement jusqu'à former un cylindre long. Alors, court la pâte en morceaux d'environ un doigt et demi d'épaisseur.

Si vous en avez un ñoqueral'accessoire pour faire des gnocchis, passez-les délicatement dedans pour leur donner la forme traditionnelle, en tenant compte du fait qu'étant donné qu'ils sont sans gluten, la pâte est plus délicate et peut se casser facilement.

Si vous ne disposez pas de l'accessoire, vous pouvez utiliser le dos d'une fourchette: Placez un morceau de pâte sur vos dents et étalez-le délicatement sur cette surface. Retirez-le ensuite délicatement avec votre pouce pour lui donner la forme classique incurvée et striée.

Une fois formés, laissez les gnocchis faciles à la ricotta sur la table pendant que vous mettez faire bouillir beaucoup d'eau avec du sel. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, les submerger un à un à l'aide d'une écumoire pour éviter qu'ils ne se cassent. Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à flotterindiquant qu'ils sont prêts.

Prêts à servir les gnocchis à la ricotta sans tacc ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Gluten et santé intestinale : ce qu'il faut savoir

Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Bien que la plupart des gens le tolèrent sans problème, dans certains cas, l’organisme l’identifie à tort comme une menace, de la même manière qu’il réagirait à une bactérie ou à un virus, déclenchant ainsi une réponse immunitaire. Cette réaction dépend en grande partie de l’état de la muqueuse de l’intestin grêle, qui joue un rôle fondamental dans l’absorption et la transformation des nutriments.

Dans le cas de la maladie coeliaque, le système immunitaire attaque la muqueuse intestinale après avoir ingéré du gluten, provoquant une inflammation et des lésions progressives. En revanche, dans la sensibilité au gluten non coeliaque, bien qu'une réaction auto-immune ne se produise pas, la consommation de cette protéine peut provoquer des inconforts digestifs et des symptômes généraux tels que gonflement, fatigue ou altérations neurologiques.

Pour ces raisons, les personnes intolérantes au gluten devraient suivre un régime sans cette protéine, en recherchant des alternatives nutritionnelles qui favorisent la santé intestinale et le bien-être général.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 27 kcal

• Protéines : 14,5 g

• Matière grasse : 14 g

• Glucides : 23 g

• Fibres : 0,5 g