Le ragoût épicé ou de nouilles est l'évolution de l'un des ragoûts les plus classiques de la cuisine péruvienne. Dans cette version, la recette est basée sur la viande épicée traditionnelle, mais incorpore des pâtes grillées, généralement des cravates ou des coudes, qui apportent une texture différente et sont visuellement attrayantes. Bien que son nom suggère le contraire, « épicé » ne fait pas référence à un niveau élevé de piquant, mais à l'utilisation de pâtes de piment dans la vinaigrette, car, une fois cuites, elles en réduisent considérablement l'intensité.
Chez RecetasGratis, nous voulons vous apprendre à réaliser nouilles épicées. A la cuisine !
Comment faire des nouilles épicées :
Dans une poêle, déposez le coller coupez-le et portez-le à feu vif. Remuer constamment pour que rôti uniformément, en prenant soin de ne pas le brûler. Une fois doré, retirez-le et réservez-le.
Dans la même poêle, ajoutez un bon filet d'huile et ajoutez le oignons finement haché. Sauté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Intègre le ail moulula pâte aji panca et les épices : cumin et poivre noir moulu Gardez le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la vinaigrette prenne une texture épaisse semblable à celle d'une confiture; cela peut prendre environ 15 minutes.
Ajoutez le tomates finement haché et bien mélanger. Pour éviter qu'il ne brûle, vous pouvez ajouter du bouillon de poulet, du bouillon de bœuf ou de l'eau, selon vos disponibilités.
Ajoutez le pommes de terre pelées et coupé en cubes moyens. Ensuite, versez plus de bouillon pour les couvrir, ajoutez une cuillère à café de sel et laissez bouillir.
Ajoutez le pâtes grilléesmélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes et les pommes de terre soient al dente, ce qui peut prendre environ 10 minutes.
Intégrer le carotte finement haché et, si vous préférez, également petits pois. Cuire encore environ 3 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez du persil frais finement haché et servez aussitôt. Apprécier! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.
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Options pour accompagner votre ragoût de protéines
Vous pouvez accompagner ce plat d'un filet de poulet grillé, d'un steak de bœuf ou de quelques œufs au plat. Cependant, si vous préférez, vous pouvez également ajouter la protéine directement au ragoût. Par exemple, suivez ces étapes pour préparer une cocotte de nouilles au poulet :
- Vous pouvez le sceller au préalable et l'ajouter juste après avoir intégré la tomate.
- Si vous choisissez un morceau de viande qui nécessite plus de temps de cuisson, couvrez-le d'eau et laissez-le cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- À partir de là, continuez avec le reste des ingrédients comme indiqué dans la recette.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 395 kcal
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Protéine : 10,5 g
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Matière grasse : 7 g
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Glucides : 75 g
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Fibres : 7g
Des recettes à ne pas manquer
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