Recette d'empanada de courgettes au Thermomix

Réalisation de la pâte : Versez l'eau, l'huile et le vin dans le verre et programmez 3 minutes. température 40º, vitesse 1. Nous ajoutons la levure et le sucre et programmons 3 secondes à la vitesse 4. Ensuite, nous ajoutons le reste des ingrédients et programmons 2 minutes à vitesse de pointe. On le sort du verre et on le laisse reposer en recouvrant la pâte d'un torchon. Préparation de la garniture : Épluchez et coupez les courgettes en deux morceaux, ajoutez-les dans le verre et hachez-les pendant 3 secondes, vitesse 4. Retirez et réservez. Nous coupons l'oignon en deux morceaux et le hachons pendant 3 secondes à la vitesse 4. Nous le sortons et le mettons de côté. On verse l'huile et l'oignon dans le verre, on programme 15 minutes, température varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère. On ajoute les courgettes, le sel et le poivre, programme 25 minutes, température varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère. On ajoute les œufs un à un et on mélange pendant 9 minutes, température varoma, vitesse 1 ou jusqu'à ce qu'ils prennent. On laisse refroidir. A partir de la pâte que nous avions réservée, nous faisons deux morceaux. On étale chaque morceau avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une base fine, puis on prend le moule où l'on va faire l'empanada et on le place face vers le bas sur la pâte, on l'appuie et on passe un couteau sur tout le bord. On met une partie de la pâte dans le moule, on verse la garniture dessus et on termine par les tranches de fromage. On recouvre avec l'autre partie de la pâte et on presse les bords avec nos doigts pour la joindre. À partir des restes de pâte qu'il nous reste, nous pouvons décorer l'empanada en faisant des churros, nous pouvons également étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie et réaliser des formes avec des moules dont nous disposons pour réaliser la forme des biscuits. Avec un cure-dent, percez l'empanada, décorez-la et peignez-la avec de l'œuf battu. Nous le mettons au four préalablement préchauffé à environ 200º pendant environ une demi-heure. A mon goût et surtout à cette période, c'est bien meilleur si on le sert froid. J'espère que vous l'aimerez.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 445 kcal

• Protéines : 11,8 g

• Matière grasse : 29,7 g

• Glucides : 36,6 g

• Fibres : 2,3 g