La fideuá est un plat typique de la communauté valencienne en Espagne. Ce plat traditionnel présente de nombreuses similitudes avec la célèbre paella, la différence fondamentale est que la fideuá aux fruits de mer est préparée avec des pâtes et non du riz. Même si cela peut paraître compliqué, la fideuá est un plat simple à réaliser, suivez cette recette et surprenez tout le monde avec cette merveille de poisson et de fruits de mer.
Comment préparer une fideuá de poisson et de fruits de mer :
Pour commencer la fideuá de poisson et de fruits de mer, préparez le bouillon de poisson, faites-le de manière traditionnelle, faites revenir tout le poisson et laissez bouillir tous les ingrédients dans deux litres et demi d'eau. Réservez le bouillon, les moules et les poissons sans arêtes ni peau. Gardez d’abord à l’esprit que le whitebait est un ensemble de poissons pour bouillon, vous pouvez le commander ainsi chez le poissonnier. Les sardines sont très importantes pour les poissons de fond.
Une fois le bouillon réalisé, faites revenir les crevettes dans la poêle à paella et retirez-les, puis ajoutez les seiches et les calamars en petits morceaux avec les crevettes décortiquées. Réservez les crevettes pour la fin.
Astuce : Vous pouvez ajouter tous les fruits de mer de votre choix, comme des écrevisses ou des palourdes, qui apportent beaucoup de saveur.
Lorsque la seiche commence à apparaître, ajoutez la tomate râpée et l'ail haché. Une fois bien sautées, ajoutez les nouilles, remuez plusieurs fois et ajoutez une cuillère à café de paprika.
La prochaine chose à faire avec notre fideuá de poisson et de fruits de mer sera d'ajouter le bouillon préalablement filtré, en recouvrant les nouilles. Porter à ébullition à feu vif et quand ça commence à bouillir, garnir avec les crevettes que nous avons réservées précédemment.
Astuce : Vous pouvez ajouter du safran ou du colorant alimentaire pour lui donner cette couleur rougeâtre de la paella
Laissez cuire 15 à 20 minutes en baissant progressivement le feu. Laissez reposer environ 5 minutes et servez avec un peu d'aïoli.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
-
Calories : 1 708,3 kcal
-
Protéines : 103,3 g
-
Matière grasse : 3 g
-
Glucides : 241,7 g
-
Fibres : 6,7 g
Des recettes à ne pas manquer
Téléchargez la photo de votre recette de Fideuá de poisson et de fruits de mer
