Nous continuons à préparer les recettes de poisson étape par étape et cette fois, c'est une recette de poisson en sauce qui se lèche les doigts.
Le merlu peut être cuisiné de plusieurs façons, le pané est excellent, mais si vous essayez de le préparer en compote, il existe toujours d'excellentes options comme celle que nous présentons ci-dessous. Continuez à lire et préparez ce plat de merlu au brandy avec des pommes de terre avec des recettes gratuites, vous n'avez jamais rien essayé de tel !
Comment faire du merlu au brandy avec des pommes de terre :
Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches peu épaisses. Saler et faire revenir dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à tendreté. Nous les sortons et les mettons sur du papier absorbant pour évacuer l'excès d'huile.
Ensuite, on les place au fond d'une cocotte formant un lit, comme on le voit sur la photo et on réserve.
Ensuite, nous salons le merlu et l'enrobons légèrement de farine. Nous chauffons l'huile dans la même poêle où nous avons fait les pommes de terre et faisons frire le poisson des deux côtés.
Nous enlevons l'excès d'huile à l'aide d'une serviette absorbante et déposons le merlu sur le lit de pommes de terre que nous avons dans la cocotte. Nous réservons.
Pour réaliser la sauce de base de notre recette de merlu en sauce, nous épluchons l'ail et l'oignon et les coupons en petits morceaux. Nous le faisons frire avec le piment à feu doux et le gardons jusqu'à ce qu'il soit doré.
Nous lavons et hachons les tomates, les ajoutons à la sauce et continuons à frire jusqu'à ce que l'eau des tomates soit consommée.
Ensuite, nous ajoutons le paprika et la cuillère à soupe de farine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée. Une fois cuit, ajoutez le cognac ainsi que le bouillon de poisson. Nous laissons cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Lorsque la sauce est prête et que l'alcool est consommé, retirez le piment et mixez le tout. On le verse sur le lit de merlu réservé, on met les crevettes décortiquées dessus et on le met sur feu pas trop vif.
On attend qu'il bout, puis on éteint le feu, on retire la casserole et on la laisse reposer quelques minutes avant de servir.
Ce délicieux plat de merlu à l'eau-de-vie avec pommes de terre n'a besoin d'aucune garniture supplémentaire mais si vous le souhaitez vous pouvez l'accompagner d'un peu de riz blanc.
Vous connaissez maintenant une autre façon de préparer le merlu en sauce, mais si vous préférez continuer avec la recette plus traditionnelle, n'hésitez pas à consulter le merlu à la sauce verte ou à visiter directement le blog de La cuisine de Catina où vous trouverez sûrement des recettes fantastiques, à la fois traditionnelles et originales, tout comme celle-ci.
Si vous avez aimé la recette du Merlu à l'eau-de-vie et aux pommes de terre, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Merlu.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 537,5 kcal
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Protéines : 4 g
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Matière grasse : 27,5 g
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Glucides : 35 g
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Fibres : 5g
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