Recette de gnocchis à la crème verte

Pour commencer la recette des gnocchis à la crème de verdure, préparez d'abord les gnocchis. Pour cela, lavez et piquez les patates douces et les pommes de terre. Faites-les cuire avec leur peau au micro-ondes pendant 4 minutes. Retournez-les et faites-les cuire encore 4 minutes.

Astuce : si vous n'avez pas ou ne souhaitez pas cuisiner au micro-ondes, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre. Nous vous recommandons de le faire avec la peau afin qu'elle n'absorbe pas autant d'eau.

Lorsqu'elles sont cuites, épluchez la pomme de terre et les patates douces en faisant attention de ne pas vous brûler. Ensuite, faites une purée et assaisonnez-la selon votre goût. Goûtez-le et, si vous n'avez pas besoin de corriger la saveur, ajoutez l'œuf et mélangez bien.

Ajoutez la farine et formez une pâte, sans trop pétrir sinon vos gnocchis seront durs. Divisez la pâte en 4 portions et, une à une, étalez-la sur le plan de travail propre et fariné en façonnant un rouleau. Ensuite, coupez les gnocchis de la même taille et donnez-leur la forme typique avec une fourchette ou un ustensile de cuisine.

Lorsque vos gnocchis sont prêts et, avant de les cuire, nettoyez et coupez l'oignon vert en séparant la partie verte du blanc.

Hachez les deux parties de la verdure séparément. Mélangez ensuite la partie blanche avec l'oignon commun haché, en réservant la partie verte.

Faire revenir l'oignon commun avec la partie blanche de l'oignon vert dans une poêle à feu vif avec 1 cuillère à café d'huile. Lorsque le fond de la casserole est sec et que l'oignon est translucide, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Une fois évaporé, ajoutez une autre cuillère à soupe et répétez ce processus autant de fois que vous le souhaitez pour que l'oignon cuise et caramélise avec ses propres sucres.

Astuce : vous pouvez remplacer la dernière cuillère à soupe d'eau chaude par 25 cc de vin blanc pour ajouter du goût. Dans ce cas, maintenez le feu élevé jusqu’à ce que l’odeur acide du vin s’évapore. De cette façon, vous vous assurerez que votre crème verte n’a pas le goût de l’alcool.

Lorsque vos oignons sont prêts, ajoutez la crème épaisse et baissez le feu au minimum. Vous pouvez l'assaisonner avec du poivre et du sel selon votre goût, même si ce ne sera pas vraiment nécessaire car il sera assez savoureux avec la saveur des oignons et de la crème. Réservez-le à feu le plus doux pendant que vous faites bouillir l'eau pour cuire les gnocchis.

Faites cuire 1 test de gnocchi pour vérifier qu'il soit bon et qu'il ne se désagrège pas. Quoi qu’il en soit, vous pouvez remonter votre pâte pour corriger la quantité de farine. S'il est cuit correctement, passez à l'étape suivante.

Cuire le reste des gnocchis avec la crème de verdure et, au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface, les retirer avec l'écumoire pour les placer dans la poêle avec la sauce pour les faire revenir quelques minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson de vos gnocchis pour une sauce plus légère.

Servez vos gnocchis avec la crème verte et décorez l'assiette avec la partie verte que vous aviez préalablement réservée. Vous pouvez également les saupoudrer d'une poignée de fromage râpé. Prêt à manger les gnocchis à la crème de verdure ! Qu'avez-vous pensé de cette recette ? Dites-le nous dans les commentaires et partagez avec nous la photo du résultat final.

Si vous avez aimé la recette des Gnocchis à la crème verte, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Gnocchis.

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Sauces recommandées pour les gnocchis sans viande

Vous vous demandez comment préparer une sauce pour les gnocchis ? Eh bien, l'oignon vert se marie parfaitement avec les champignons, le poulet, le bacon, entre autres. Ensuite, nous souhaitons vous proposer différentes sauces pour gnocchis pour essayer d'autres versions délicieuses :

• Crème verte aux champignons : Ajoutez les champignons propres une fois vos oignons caramélisés pour qu'ils dorent un peu et prennent le goût de la crème
• Crème de verdure au poulet : Retirez de la poêle l'oignon cuit et, dans le même fond de cuisson, faites dorer un suprême de poulet coupé en cubes de 3 centimètres, préalablement enrobé de farine. Ne le déplacez pas jusqu'à ce qu'il soit doré et se détache tout seul. Faites-le dorer sur toutes les faces et ajoutez 25 cc de vin ou d'eau chaude, ainsi que l'oignon pour relever le fond de cuisson. Couvrir et cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème et poursuivez les étapes détaillées dans cette recette
• Crème verte aux lardons : ajoutez-la hachée avec les oignons pour les faire revenir dans leur graisse.
• Crème verte aux tomates cerises : retirez de la poêle les oignons caramélisés et, dans le même fond de cuisson, faites dorer les tomates entières et propres. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajoutez l'oignon et la crème pour poursuivre les étapes de la recette.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 522,5 kcal

• Protéine : 9 g

• Matière grasse : 30,5 g

• Glucides : 54 g

• Fibres : 5g