Le Chifrijo est un plat costaricain créé dans les années 90. Son origine se trouve dans les bars et cantines de la capitale San José du Costa Rica, tandis que son nom vient de la combinaison de ses principaux ingrédients : couennes de porc et haricots. Ce plat traditionnel est le résultat du mélange de produits originaires d'Amérique centrale et de ceux apportés par les Européens.
De plus, le mélange de haricots avec couennes de porc présente de nombreuses variantes de sauces et d'accompagnements que vous pourrez trouver selon la région où il est préparé. Que vous le consommiez comme plat principal ou comme apéritif pour grignoter, vous allez adorer cette recette de chifrijo, alors continuez à lire et découvrez comment faire chifrijo dans Recettes gratuites.
Comment faire du Chifrijo :
Faire tremper les haricots pendant 12 heures. Égouttez-les et placez-les dans une cocotte minute (ou avec un couvercle hermétique qui ne laisse pas échapper la vapeur). Couvrez-les d'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la coriandre, 1 oignon nouveau haché, les gousses d'ail entières non pelées et la moitié du poivron rouge.
Astuce: Dans ce cas, nous avons utilisé des haricots noirs, mais vous pouvez utiliser des haricots rouges ou blancs.
Chauffer à feu doux et mélanger les ingrédients pendant 5 minutes.. Posez le couvercle sur la marmite et faites cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson des haricots. Si vous constatez que les haricots ne sont pas encore tendres, poursuivez la cuisson encore 15 minutes avec la casserole couverte.
Entre-temps, Faire revenir le chifrijo dans une poêle avec le reste d'huile d'olive, l'ail écrasé, le reste de ciboulette et le reste du poivre. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Ajouter la sauce dans la casserole lorsque les haricots sont cuits et laisser mijoter encore 15 minutes.
Pour préparer le porc, mélangez le sel, le poivre, le paprika, le thym et l'origan. Couvrir les morceaux de porc avec le mélange.
Faire revenir les morceaux de porc dans l'huile sans cuisson pour les dessécher. Au moment de les sortir de la cuisson, placez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Astuce: Si vous constatez que le porc se dessèche, ajoutez de l'eau petit à petit pour l'hydrater, mais sans en faire trop.
Servir les haricots avec les couennes de porc. porc dans un bol à soupe. Vous pouvez ajouter du riz et du pico de gallo pour savourer le meilleur de ce savoureux chifrijo costaricain.
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Chifrijo costaricain – Suggestions et autres recettes
Vous pouvez présenter le chifrijo avec une couche de riz blanc bouilli, des haricots avec la sauce de cuisson et une couche de craquelins de porc avec le pico de gallo servi dessus. Ce sera délicieux, car c'est aussi un plat qui combine très bien les ingrédients chauds et froids.
De plus, vous pouvez également l'accompagner de délicieuses tortillas de maïs grillées ou frites, ainsi que de tranches d'avocat. Les Costaricains ajoutent généralement un un peu de citron et un autre peu de sauce Lizano. Il peut être accompagné de boissons comme de la bière, des boissons gazeuses naturelles ou d'un cocktail sucré.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 701,3 kcal
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Protéines : 26,3 g
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Matière grasse : 55 g
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Glucides : 22,5 g
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Fibres : 7,5 g
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