Recette de morue confite au micro-ondes

Pour cuire la morue au micro-ondes, il faut d'abord la décongeler si vous l'avez achetée ainsi, mais si vous confiez de la morue fraîche, il n'y a pas de problème. Assurez-vous simplement que la morue est à son niveau de sel, sinon vous devrez d'abord la dessaler.

Astuce : En principe, la morue surgelée est déjà salée et coûte moins cher que la morue fraîche.

Une fois la morue prête, on la sèche bien avec du papier absorbant, on la place sur un plateau allant au micro-ondes et on la recouvre complètement d'huile d'olive. Ajouter la feuille de laurier, la branche de romarin, les grains de poivre et l'ail épluché et couvrir la plaque d'une pellicule plastique. Ensuite, on met la morue au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale (dans mon cas à 900 W).

Astuce : En recouvrant la plaque, nous obtenons que l'huile chauffe et que la vapeur cuise la morue au micro-ondes de manière uniforme et à basse température. Aussi, feuille de laurier, romarin. Le poivre et l'ail parfumeront l'huile et lui donneront une touche

Lorsque le poisson est confit, on le sort du micro-ondes sans se brûler, on découvre la barquette et on l'y laisse pendant environ 15 minutes pour qu'il repose et finisse confit (la température de l'huile sera comprise entre 60 et 90 ºC).

Pendant ce temps, nous préparons la mayonnaise maison en plaçant l'huile dans le verre du mixeur, en ajoutant l'œuf entier, une pincée de sel et un peu de vinaigre ou de citron si vous le souhaitez, et sans bouger le mixeur, nous l'allumons et préparons la mayonnaise.

Si vous préférez faire de la morue avec de l'aïoli au micro-ondes, vous pouvez ajouter deux gousses d'ail au mélange avant de le mixer ou consulter cette recette d'aïoli maison. Vous pouvez également parfumer la mayonnaise avec d'autres ingrédients pour lui donner une touche différente.

Astuce : Si la mayonnaise est très liquide vous pouvez la diluer en ajoutant un peu d'huile petit à petit et en battant en même temps.

Ensuite, placez la morue confite côté peau vers le bas sur une autre plaque propre, recouvrez-la de mayonnaise fraîchement préparée et faites-la griller au micro-ondes ou au four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Astuce : Il est important de placer l'appareil avec lequel nous allons le griller avec la chaleur uniquement par le haut afin que la morue au micro-ondes avec la mayonnaise ne cuise pas trop.

On peut accompagner ce cabillaud confit au micro-ondes d'une ratatouille de légumes, d'une cuillère à café de miel ou de mélasse et de quelques brins de ciboulette par exemple. Exquis!

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1,38 kcal

• Protéines : 49 g

• Matière grasse : 14 g

• Glucides : 1,5g

• Fibre : g