Au milieu de l’automne et au début de l’hiver, le menu change radicalement dans de nombreux pays. Le corps a besoin d’aliments très revigorants pour maintenir la température adéquate. C'est pourquoi chez RecetaGratis nous vous proposons une délicieuse recette de soupe au lait vénézuélienne énergique, idéale pour la saison froide : la pisca andine à l'œuf.
Bien que le Venezuela appartienne à une région tropicale et ne connaisse pas 4 saisons, il existe une grande variété de climats à l'intérieur du pays, tout au long de l'année : tempéré, très froid et très chaud. Pour cette raison, la gastronomie vénézuélienne est très variée, ainsi que sa culture. Chaque lieu détermine son régime alimentaire en fonction de la géographie, de la tradition et du climat. Le pisco andin est un plat typique des régions froides du Venezuela : les Andes. À Táchira, Mérida et Trujillo, cette soupe aux œufs et au lait est consommée au petit-déjeuner et même lors de certains dîners. Durant les matinées andines, les températures sont assez basses, surtout dans les montagnes. C'est pour cette raison que les gens commencent la journée avec cette soupe au lait, pour maintenir la chaleur corporelle avant de sortir pour leur travail quotidien.
La pisca andine de Mérida (Venezuela) est une soupe énergétique et économique, les ingrédients qui la composent sont : un bouillon de légumes ou de viande, des pommes de terre, du lait, du fromage et de la coriandre. Le fromage utilisé est du fromage fumé andin, qui n'est pas disponible en dehors de la région des Andes, cependant, n'importe quel fromage à pâte mi-dure fera l'affaire et sera également très délicieux.
La saveur de ce plat se caractérise par sa douceur, sa délicatesse et son accent marqué de coriandre. Cependant, comme c'est le cas dans la gastronomie vénézuélienne, il existe de nombreuses variantes de la pisca andine de Mérida, car chaque foyer et chaque région a sa touche distinctive. Certains ajoutent de la viande rôtie en petits morceaux, il peut s'agir de restes de la veille, car la viande ainsi préparée ressemble à la saveur du fromage fumé. D'autres y mettent des œufs, d'autres non. Certains accompagnent cette soupe andine vénézuélienne de crackers soda et d'autres de arepas andins. C'est pourquoi on dit ici que… La variété fait la joie !
