Ségovie est célèbre pour son agneau et les grillades sont traditionnelles, où la nourriture est très bonne. A cette occasion, nous allons préparer une recette d'épaule d'agneau au four à la ségovienne, un plat qui, même si cela semble compliqué, est simple à préparer et idéal pour les occasions spéciales comme les fêtes de Noël. Pour réaliser ce plat et avoir un bon résultat, le plus important est d'acheter du bon agneau. De même, cela doit être fait avec calme et patience, car il est préférable de préparer l'agneau au four à feu doux et avec suffisamment de temps pour qu'il soit tendre et que la viande ne soit pas sèche.
Continuez à lire et découvrez comment faire une épaule d'agneau au four traditionnelle et profitez-en.
Comment faire une épaule d'agneau au four à la ségovienne :
Pour commencer avec cette épaule d'agneau au four à la ségovienne, épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux, épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux. Dans un plat allant au four, mettez les pommes de terre et l'oignon. Salez l'épaule et les pommes de terre. Versez un bon filet d'huile d'olive ou tartinez l'épaule de beurre, ajoutez une branche de romarin.
Ajoutez un verre d'eau et Mettre au four à 160ºC avec chaleur de haut en bas. environ 30 à 40 minutes.
Astuce: La plaque du four peut être en verre ou en argile, la plaque du four fonctionne également.
Préparez un hachis avec de l'ail, du persil et de l'huile. Mixez avec un mixeur ou broyez dans un mortier. Cette étape est facultative, ils la font à certains endroits, à d'autres ils mettent des gousses d'ail entières.
Passé ce temps, sortez la plaque du four, retournez le gigot d'agneau au four à la ségovienne et ajoutez un peu d'ail émincé dessus pour l'épaule et pour les pommes de terre. Laisser encore 30 minutes à la même température.
Retirez la plaque au bout de 30 minutes supplémentaires, retournez-la à nouveau, ajoutez encore de l'ail émincé (facultatif), Ajoutez un autre verre d'eau si le plateau est sec. Remettez la plaque au four, augmentez la température à 200 ºC et laissez-la encore environ 30 minutes ou jusqu'à ce que l'épaule soit dorée. Le temps peut varier en fonction du four et de la taille de l'épaule.
Lorsque vous voyez qu'elle est dorée et que les pommes de terre sont tendres, sortez la plaque du four. Pour savoir si l'épaule d'agneau juteuse au four est prête, vérifiez que la viande se détache de l'os.
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Que servir avec une épaule d'agneau rôtie
Ce gigot d'agneau rôti Il peut être accompagné, comme nous l'avons fait à cette occasion, d'une délicieuse garniture de pommes de terre, mais une délicieuse salade de scarole et d'olives sont également de bonnes options.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 925 kcal
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Protéines : 75 g
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Matière grasse : 6 g
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Glucides : 4 g
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Fibres : 5g
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