Recette de poisson frit avec patacones et sauce

Au Venezuela, les recettes à base de poisson sont consommées toute l’année, notamment dans les zones côtières. Cependant, pendant la Semaine Sainte, le pays tout entier concentre son alimentation sur les produits maritimes. Une façon de déguster le poisson, très appréciée pendant la Semaine Sainte et même le reste de l'année, est le poisson frit.

RecetasGratis vous invite à un voyage culinaire, dans la cuisine caribéenne, où les saveurs des fruits se confondent avec les viandes blanches et divers légumes : poisson frit avec patacones et sauce. Ce plat est rafraîchissant, nutritif, sain et… très savoureux ! Le poisson frit avec des patacones et de la sauce est une autre caractéristique de la gastronomie vénézuélienne. Cette recette tropicale présente une variante de la recette traditionnelle, puisqu'elle se déguste avec une sauce à la goyave qui lui donne une touche plus exotique.

Comment faire du poisson frit avec des patacones et de la sauce :

Lavez un peu le poisson sous le robinet. Ensuite, retirez les écailles et les intestins de l'animal.

Recette de Poisson frit aux patacones et sauce - Étape 1

Utilisez un récipient pour préparer la marinade de poisson. Pour ce faire, versez le sauce de sojaail, gingembre, jus de 2 citrons et piment. Ajoutez ensuite le poisson et enrobez-le entièrement de préparation. Laisser mariner 30 minutes.

Astuce : Vous devez hacher très finement l'ail, le gingembre et le piment.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 2

Coupez la goyave en quatre parties et l'oignon en carrés. Pressez également le jus des citrons.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 3

Faites chauffer une poêle avec de l'huile de canola à feu vif. Ajouter les oignons et caraméliser.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 4

Ajoutez ensuite les goyaves et le saké. Attendez que la sauce soit consommée et réduite de moitié pour continuer la recette du poisson frit avec patacones et sauce. À ce moment-là, ajoutez les jus de citron vert et d’ananas. Cuire à nouveau jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié et retirer du feu.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 5

Mélangez le mélange jusqu'à consistance lisse et ajoutez progressivement l'huile (macadamia ou canola). Assaisonnez et vérifiez la saveur. Mélangez à nouveau et réservez.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 6

Filtrez le mélange obtenu pour retirer les graines. Réservez la sauce et continuez avec la recette du poisson frit aux patacones.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 7

Lavez la banane, coupez les extrémités (les tiges) et la ligne médiane en soulevant lentement la coque de la banane de l'intérieur avec le couteau. Terminez de retirer la peau avec vos mains et jetez-la.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 8

Coupez la banane en tranches pour réaliser les patacones qui accompagneront le poisson frit.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 9

Faites chauffer une poêle ou un chaudron avec de l'huile pour faire frire les bananes. La quantité d'huile dépendra du fait que votre poêle soit antiadhésive ou non.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 10

Utilisez un sac à fermeture éclair et découpez 3 de ses côtés, y compris la fermeture éclair. Placez chaque banane au milieu et recouvrez-la de plastique.

Astuce : Vous pouvez utiliser n’importe quel sac que vous jugez utile pour cette tâche.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 11

Écrasez le plantain frit avec une planche de bois ou une assiette plate. La banane doit ressembler à un disque, même si elle est irrégulière ou non.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 12

Faites frire à nouveau les tranches de banane, maintenant avec une nouvelle apparence. Ajoutez plus d'huile si vous le jugez nécessaire. Une fois les patacones prêtes, vous pouvez ajouter une pincée de sel, si vous préférez.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 13

Retirez le poisson de la marinade, égouttez-le un peu et enduisez-le de farine de riz ou de maïs des deux côtés.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 14

Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites frire le poisson. Cuire 5 minutes de chaque côté.

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 15

Le poisson frit avec patacones et sauce a une touche fruitée aromatique qui n'est pas sans rappeler les Caraïbes, une saveur irrésistible ! La combinaison de saveurs salées-sucrées, caractéristiques de l'essence culinaire vénézuélienne, trouve une digne représentation dans cette recette.

Je vous invite à déguster ce plat santé tout au long de l'année. Pouvez-vous me dire comment ça s'est passé ?

Recette de Poisson frit avec patacones et sauce - Étape 16

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

Calories : 687,5 kcal
Protéine : 7,5 g
Matière grasse : 52,5 g
Glucides : 52,5 g
Fibres : 5g

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