Recette de chinchana carapulcra

1

Départs Pipant le oignon En petits dés pour s'habiller. Faire de même avec lui ail Ou, si vous préférez, utilisez l'ail moulu. Assurez-vous également que vous avez le papa Yungay, sanctionné et coupé en cubes d'environ un centimètre d'épaisseur. Il n'est pas nécessaire qu'ils soient parfaitement uniformes, assurez-vous simplement qu'ils ont une taille similaire pour réaliser un couple.

2

Dans une casserole profonde ou en pot Dora Les morceaux de cochon précédemment éclaboussé et, une fois doré, Réservez-les à part.

3

Dans la même poêle, versez un bon flux d'huile ou laissez le beurre de porc si vous préférez lui donner une touche plus traditionnelle. Quand il fait très chaud, incorpore le oignon et sautez-le En remuant occasionnellement pour certains 5 minutes Jusqu'à ce que je prenne un ton doré.

4

Ajouter l'ail haché ou moulu avec Chili panca et continuer à cuire à feu doux, en retirant de temps en temps jusqu'à ce que la vinaigrette acquiert une texture similaire à celle d'un Confiture. Si vous remarquez qu'il sèche trop, ajoutez du bouillon de porc, du poulet ou de l'eau comme vous en avez besoin.

5

Mi-cuisson incorpore le Épices: Cumin, poivre noir, une branche à la cannelle, une paire de ongles odorants, des feuilles de laurier et du sel au goût.

6

Après environ 30 minutes, Ajouter le arachides terrestres Ou, si vous préférez, beurre d'arachideet bien mélanger pour intégrer les saveurs.

7

De nouveau cochon et couvrez-le avec du bouillon de porc ou oiseau, laissant Faire bouillir pendant environ 30 minutes plus loin.

8

Incorpore le papa Et laissez la préparation de la carapulcra continuer à bouillir jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance plus loin épaisremuant occasionnellement pour vérifier la texture. S'il est très sec, ajoutez plus de bouillon pour obtenir l'équilibre parfait.

9

Lorsque le cochon est tendre, rectifie l'assaisonnement du Carapulcra chinchana Et il sert immédiatement Dans un plat profond décorant avec une Sarsa créole ou l'accompagnant avec son fidèle compagnon, la soupe sèche et les morceaux de manioc. ¡Apprécier! Dites-nous dans les commentaires votre avis et partagez une photographie du résultat final.

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L'âme de la carapulcra chinchana: comment la pomme de terre définit sa saveur régionale

Le choix des pommes de terre dans la carapulcra varie selon la région et reflète sa tradition culinaire. Dans Chincha, le pape de taureau frais est utiliséqui fournit une texture plus douce et crémeuse. Plutôt, Dans ICA Dry Pope est utiliséqui est tenu et autorisé à tremper toute la nuit en intensifiant la saveur. Les deux versions mettent en évidence la richesse et la diversité de la cuisine péruvienne.

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Valeur nutritionnelle

(Par Diner)

• Calories: 1,14 kcal

• Protéines: 7 g

• Graisses: 8 g

• Glucides: 7 g

• Fibre: 7,5 g