Recette de piche picadillo

1

Commencer Souffrir de l'oignon finement haché dans une casserole Avec un bon flux d'huile.

2

Lorsque l'oignon est translucide, incorpore le ail finement haché ou moulu avec le Sachaculanterqui doit également être bien haché. Pour ce faire, empilez les feuilles, enroulez-les et coupez-les en minces bandes. Ajouter le tomatequi doit être coupé en petits dés de la même taille que l'oignon.

3

Ajouter un poivre sucré haché et une pincée de safranqui peut être remplacé par bâton ou curcuma en poudre. Retirer constamment pendant la cuisson de la vinaigrette. Si vous remarquez qu'il séchait trop ou brûle, ajoutez un flux d'eau et continuez à cuisiner.

4

Après environ 20 minutes, Incorporer le poisson coupé dans Cubes et couvrez-le de fummetChilcano ou, défaillant, eau. Vous pouvez utiliser un paitche frais ou, si vous préférez une version plus traditionnelle, un Paiche déshydraté auparavant trempé tout au long de la nuit et s'est effondré.

5

Retirer le mélange et, après quelques minutes, vous remarquerez que le poisson commence à émietter. Pour le moment, il incorpore le Cassava Sancochada et Picada.

6

Ajuster l'assaisonnement et servir Immédiatement accompagné d'une portion de riz, de frejoles, de banane verte, de patacones ou de tostones et de salade de tomate et de laitue. ¡Apprécier! Dites-nous dans les commentaires votre avis et partagez une photographie du résultat final.

Ingrédients essentiels de la jungle péruvienne: Sachaculanter et Paiche

Sachaculantro est un Blade natif d'Amazon qui joue un rôle fondamental Dans la jungle, la cuisine péruvienne. Sa saveur intense et caractéristique en fait une base essentielle pour les pansements de nombreux plats typiques. Contrairement au coin commun, son arôme est plus pénétrant, ce qui fournit une profondeur et une complexité aux préparations. Il est utilisé dans les ragoûts, les soupes et le poisson, étant indispensables dans des recettes telles que Patarashca.

Le Paiche est le Plus gros poisson d'eau douce en AmazoniePouvoir atteindre jusqu'à 4 mètres de longueur et plus de 200 kg. Il s'agit d'une espèce emblématique de la région et fait partie des aliments Amazon depuis des siècles. Sa chair est une texture blanche et ferme, avec un léger point de maintenance, ce qui le rend idéal pour diverses préparations, de la frite aux ragoûts. Dans la gastronomie de la jungle, il est courant de le trouver à la fois frais et déshydraté, ce dernier nécessitant un trempage précédent pour adoucir sa texture et réduire la salinité avant de la cuisiner.

Valeur nutritionnelle

(Par Diner)

• Calories: 222,5 kcal

• Protéines: 3 g

• Graisses: 7,5 g

• Glucides: 7,5 g

• Fibre: 1,3 g