Comment faire des boulettes de viande froides :
1
Faites d’abord cuire les pommes de terre non épluchées dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites; Pelez-les et passez-les au moulin.
2
Ensuite, hachez toutes les saucisses dans le hachoir et, si vous n’en avez pas, hachez-les avec un couteau très pointu aussi petit que possible.
3
Mettez la purée de pommes de terre et la saucisse hachée dans un bol et ajoutez un œuf entier; ajoutez un peu de sel, en tenant compte du fait que la saucisse en contient déjà, et une pincée de poivre noir moulu; saupoudrez de fromage râpé et mélangez bien le tout jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
4
Battre l’autre œuf dans une assiette creuse et ajouter la chapelure dans une autre assiette.
5
Avec la pâte que vous avez préparée, façonnez avec vos mains farinées, pour que les pâtes ne collent pas à vous, en petites boules de taille régulière et enrobez-les d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
6
Versez beaucoup d’huile dans une poêle, placez-la sur le feu et, quand elle fume, faites revenir les gousses d’ail dans la première poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées; retirez-les puis faites frire les boulettes de viande par lots de 4 ou 5 ; aussi, faites-le à feu moyen pour qu’ils ne brûlent pas; ils doivent être dorés, les sortir à l’aide d’une écumoire, laisser s’écouler l’excédent d’huile en les posant sur du papier absorbant.
7
Vous pouvez servir ces boulettes de viande chaudes, avec du riz blanc, ou froides avec une salade de laitue, tomates et oignons, auquel cas vous pouvez les préparer pendant la nuit.
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