Bonne recette pour l’hiver, cette recette a été faite par mes grands-parents.
Comment faire des Knuckles à la sauce Bonilla :
1
Dans une cocotte on met les morceaux de jarret avec l’ail, le laurier, les épices, le poivron, le vin et un trait d’eau. on va le laisser 2 heures pour macérer.
deux
Mettre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et lorsqu’elle est très chaude ajouter les jarrets et bien les sceller, les laisser une minute de chaque côté, pour qu’il soit doré à l’extérieur. Quand ils sont scellés, vous les mettez dans une cocotte. Dans la même huile, ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail, ajoutez un peu de sel et faites revenir pendant quelques minutes.
3
Ajouter le paprika rouge et remuer le tout, ajouter le verre de vin, laisser réduire quelques secondes et ajouter le verre de cognac. Verser le contenu de la casserole dans la cocotte.
4
Ajouter l’eau, bien les couvrir et mettre à feu moyen pendant 2 heures environ. Veillez à ce qu’ils ne manquent pas d’eau, si besoin vous pouvez en rajouter un peu.
5
Passé ce temps, retirez les jarrets de la cocotte, retirez les feuilles de laurier, transférez le contenu de la cocotte dans le blender, ne mettez pas tout le bouillon car la sauce sera très liquide, si besoin plus tard vous pouvez rajouter du bouillon et vous boîte mettre la sauce de côté.
6
Selon la taille des jarrets, la cuisson peut prendre plus ou moins de temps. Vous pouvez réaliser cette recette en marmite express en seulement 40 minutes et vous les aurez prêtes.
Si vous avez aimé la recette Knuckles à la sauce Bonillanous vous suggérons d’entrer dans notre catégorie de recettes de porc.
