recette Jarret de porc au vin rouge

1

Pour réaliser ce délicieux jarret mijoté, il faut faire mariner la viande de la veille ou au moins 8-10 heures avant la préparation.

Ensuite, nous faisons mariner les jarrets avec de l’oignon, des poivrons rouges et verts, de la carotte, un brin de romarin, deux feuilles de laurier, des grains de piment de la Jamaïque, des clous de girofle, du vin rouge et du vin de Porto.

deux

Le lendemain, on retire le jarret de la marinade et on réserve tous les ingrédients pour la marinade. Passer les légumes macérés et réserver le bouillon.

Nous séparons la viande, assaisonnons avec du sel et du poivre et les mettons dans un récipient avec de l’huile très chaude pour sceller toutes les jointures.

3

Quand on voit que les morceaux de viande sont dorés et bien scellés, on les retire du feu et on réserve.

4

Dans le même pot que nous avons scellé les jarrets, nous mettons tous les légumes et cuire à feu moyen élevé comme si c’était une sauce.

Gardez à l’esprit que les légumes doivent être coupés en dés, comme on le voit sur la photo, tandis que les gousses d’ail seront laissées entières, non pelées.

5

Quand on voit que les légumes sont déjà à moitié pochés, nous incorporons les jointures en les retournant bien pour les mélanger avec tous les légumes et les laisser s’imprégner de la saveur de la sauce.

6

Nous poursuivons la cuisson quelques minutes puis ajouter le bouillon de vin que nous avions réservé de la purée.

sept

Nous couvrons le pot feu doux à moyen et laissez les jarrets de porc mijotés cuire pendant une heure. Nous les retournons, ajustons le sel et continuons la cuisson pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et qu’elle se sépare de l’os.

8

Quand les jointures sont à leur point, on sort la viande de la marmite et nous nous réservons un moment. Pour savoir si la viande est prête, vérifiez qu’elle ressemble à la photo à cette étape.

9

Pour faire la sauce de nos jarrets dans du vin rouge, nous broyons le sofrito et le passons au chinois. On ajoute le beurre, le chocolat et on mélange jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et brillante.

Nous baignons et chauffons les jointures avec la sauce.

dix

Quoi garniture facultative Nous ferons des pommes de terre revolconas avec de l’oignon, des poivrons rouges et verts, des pommes de terre, de l’ail, du vin, un mélange d’épices et de paprika fort.

Onze

On commence par chauffer l’huile dans une poêle pour faire la sauce de base. Mettez l’ail en premier, suivi de l’oignon et des poivrons.

12

Pochez bien ces légumes et quand on voit qu’ils commencent à devenir tendres, ajouter les pommes de terre et remuez bien le tout.

13

Nous assaisonnons nos pommes de terre revolconas avec du sel, des épices, du paprika et remuer. Nous incorporons le vin, sautons, ajoutons de l’eau et laissons mijoter jusqu’à ce qu’ils soient terminés.

14

Finalement on écrase tout sans l’écraser pour qu’il ait une certaine texture, en laissant de petits morceaux.

Au moment de présenter le plat, nous servons cette garniture de pommes de terre avec un anneau de placage afin qu’elle reste comme on le voit sur la photo.

quinze

On assiette à notre goût et c’est tout. C’est un peu compliqué mais ça vaut le coup. Je vous encourage à le faire. Bon Appetit!

Sans aucun doute, cette recette jarret de porc au vin rouge C’est super complet, donc chez RecetasGratis nous vous encourageons à le suivre étape par étape, bien que si vous voulez un plat d’accompagnement plus simple, vous pouvez profiter de cette sauce riche des jarrets avec du riz blanc ou avec une simple purée de pommes de terre.

Si vous avez aimé la recette Jarret de porc au vin rougenous vous suggérons d’entrer dans notre catégorie Recettes de porc.